.Coddle este un vas tradițional irlandez asociat de obicei cu Dublin și cunoscut și ca Dublin Coddle. Este o mâncare de confort de cea mai înaltă calitate; un fel de mâncare consistentă, sub formă de tocană, formată din șuncă sarată, cârnați de porc și cartofi.
Există cât mai multe rețete pentru Dublin Coddle, deoarece există baruri în orașul Dublin și mama tuturor are propria lor versiune care, desigur, este întotdeauna cea mai bună.
Ce ai nevoie
- 2 linguri ulei vegetal
- 2 cepe, subțire, subțire
- 4 oz / 115g bucată de slanină spate în spate, greutate după îndepărtarea cojii
- 6 grăsimi,
- cârnați tradiționali de porc
- 2 morcovi, curățați și tăiați fin
- Cartofi albi de 8 oz / 250g, fin tăiate
- Sare si piper
- 2 cani / 500 ml
- carne de vită sau pui de carne bogată
Cum se face
Încălziți cuptorul la 425 ° F / 220 ° C / gaz 7
- Într-o tigaie mare sau tigaie, încălziți uleiul, adăugați ceapa și gătiți-o la foc mediu timp de aproximativ 4 minute. Se taie bucata de șuncă în cuburi de ½ "/ 1 cm. Se adaugă baconul la ceapă și se amestecă bine, tăiați cârnații la jumătate și adăugați-le în ceapă și bacon.
- Ridicați căldura și amestecați constant, gătiți până când cârnații încep să se îngroațe, având grijă să nu ardeți ceapa.
- Într-un caserol termoizolant, puneți un strat de ceapă, șuncă și amestec de cârnați urmat de stratul de morcovi tăiați și apoi un strat de cartofi. Se condimentează cu sare și piper. Repetați întinderea până la epuizare, terminând cu un strat de cartof.
- Treceți cu grijă peste stoc. Acoperiți cu un capac sau un strat dublu de folie de aluminiu. Așezați-l în centrul cuptorului și gătiți timp de 45 de minute. Luați o privire pentru a vă asigura că coșul nu se usucă (dacă este necesar, completați cu puțină apă de fierbere, dar nu inundați tocanul). Coborâți căldura la 350 ° F / 175 ° C / gaz 4 și gătiți timp de încă 30 de minute până la barbotare și cartofii sunt gata preparați.
- Scoateți din cuptor și odihniți-l timp de 10 minute înainte de servire.
- Coddle-ul nu are nevoie de altceva decât o dată gătit, pur și simplu servi cu felii mari de pâine și unt de sodă irlandeză , pentru a absorbi toate sucurile minunate din feluri de mâncare, așa cum este și calea irlandeză.
De unde vine numele de la Dublin Coddle?
Numele provine de la fierberea îndelungată, lentă sau încet. S-a sugerat că popularitatea coșului a apărut, deoarece poate fi lăsată să se fierbe pe sobă până când bărbatul intră din pub chiar după ce soția a plecat la culcare.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 535 |
| Grăsime totală | 38 g |
| Grăsime saturată | 12 g |
| Grasime nesaturata | 19 g |
| Colesterol | 82 mg |
| Sodiu | 1,379 mg |
| Carbohidrați | 22 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 25 g |