01 din 07
De ce să păstrăm mâncarea?
Home Made Jam. Gregoria Gregoriou Crowe artă plastică și fotografie creativă. / Getty Images Păstrarea recoltei și depozitarea alimentelor pentru lunile de iarnă a fost întotdeauna o parte intrinsecă a supraviețuirii. În zilele dinaintea congelatoarelor, a supermarketurilor și a comenzilor pe internet, era în sarcina individului (de obicei femeia din casă) să umple dulapul de magazin gata pentru lipsa de iarnă. Blocurile, jeleurile, muraturile, chutney , fumatul, sărarea, uscarea, conservele sau îmbutelierea erau toate parte a repertoriului bucătarului.
Conservarea alimentelor este, pentru mulți, nu mai este necesară pentru supraviețuire, dar este o modalitate foarte bună de a întinde bugetul. Conservarea prelungește termenul de valabilitate a produselor alimentare preluat ieftin și dacă metoda utilizată se face rapid și în mod corect va menține adesea "bunătatea" produsului.
În paginile următoare sunt câteva dintre cele mai comune metode de păstrare a produselor alimentare astăzi.02 din 07
Gemuri, jeleuri și marmeladă
Delicios Home Made Jam. Drepturi de autor Elaine Lemm Gândiți-vă la conservă și, de obicei, cele care vin prima dată în minte sunt gemuri, jeleu și marmeladă . Cine nu iubește gemul de casă împrăștiat pe o macină proaspăt coaptă sau marmeladă pe o felie de pâine prăjită? Efectuarea unui gem sau a unui jeleu este o modalitate excelentă de a profita la maxim de fructele de vară abundente și poate fi făcută cu cantitatea minimă de agitație sau echipament.
- 10 sfaturi pentru a face gemuri, jeleu și marmeladă
- Una dintre cele mai ușoare blocaje pe care le puteți face - Rețetă de Strawberry Jam
- Blackberry Jelly Rețetă
- Marmalade Rețetă
- Zahărul fără zahăr
03 din 07
Pickling, coloana vertebrală a British Food
Ceapa perfectă tocată. Elaine Lemm Decaparea a fost o modalitate de conservare a alimentelor de secole. Adăugarea de oțet (decapare) la alimente acționează ca un antiseptic, creând un mediu acid care previne creșterea bacteriilor care strică alimentele. Castraveți, ceapă, sfeclă roșie, pește, chiar și fructe sunt mâncăruri mult iubite.
O modalitate excelentă de a consuma fructe și legume ușor suprapuse este o gătire lungă, lentă, cu zahăr și oțet, pentru a produce o chutney, o bucătărie sau un ketchup. Ce ar fi o bucată de brânză sau o felie de carne de vită rece fără ele?- Ceapa tocată
- Rețetă Piccalilli
- Pickling Mix Rețetă
- Sfeclă prelucrată
- Picante morcovi decapati
- Piersici cu piure
- Legume italiene macinate
- Indian Pickles și Chutney
04 din 07
Înghețarea alimentelor
Mâncare congelată. Getty - Annabelle Breakey Cu 100 de ani în urmă, gândul de a putea îngheța alimentele în casă a fost nemaiauzit și, probabil, doar un vis. În acest vis, cât de minunat este să puteți profita la maxim de mâncarea proaspătă, de carne, de legume și fructe de pește și să o păstrați simplu și rapid pentru a mânca mai târziu și încă la fel de proaspătă ca ziua în care a fost înghețată.
Puținele alimente nu pot fi înghețate, dar sunt unele, așa că mereu verificați înainte de a face. Diana Rattray, Southern Food Expert, are sfaturi utile privind înghețarea alimentelor, inclusiv ceea ce poate și nu poate fi înghețat și un ghid de timp pentru înghețarea alimentelor.- Înghețarea alimentelor
- Înghețarea peștelui și a fructelor de mare
- Pot îngheța asta?
05 din 07
Cordiale de vară, lichioruri și sucuri
Refreshing Elderflower Cordial. iStock Cordialele, siropurile și lichiorurile sunt o metodă de conservare, care în prezent se bucură de o revenire masivă.
Există câteva băuturi minunate care pot fi create din fructe, nuci și flori.
06 din 07
Canalizare sau Imbuteliere
Jeffrey Coolidge / Getty Images Conservarea sau îmbutelierea, cum este numită în Marea Britanie, este metoda de conservare a alimentelor în borcane. Alimentele sunt ambalate în borcane, sigilate și sterilizate la o temperatură ridicată. Alimentele sunt, de obicei, scufundate într-un sirop de zahăr (fructe) sau într-o soluție salină de apă sărată (legume). Carnea sau peștele sunt prelucrate - poate un pateu, sau fierte și acoperite cu grăsime, un "confit, apoi sterilizat. Deoarece mâncarea este "gătită" la o temperatură ridicată, tot ce este necesar este de a deschide borcanul și de a reîncălzi - mâncare rapidă la maximum. Este important atunci când conserve să se acorde atenție și atenție pentru a se asigura că alimentele sunt sigure.
- Canning and Resurse de imbuteliere
- Canning Safety
- Conservarea cu microunde - Atenție
- Torturi de conservare
07 din 07
Fumatul și sărarea
Sos de mărar de somon afumat. Getty Există și alte metode de conservare a alimentelor care nu sunt la fel de accesibile sau durează mai mult decât cele de mai sus, dar reprezintă și o modalitate excelentă de conservare a alimentelor. Mâncarea pentru fumători este atât de distractivă și cât de bună este să serviți alimentele proprii-afumate oaspeților.
- Somon afumat Oricine?
- Cum să cumpărați un fumător
- Fumatul 101
Salting, deși nu este în favoarea multora, prin frica de prea multă sare din dietă, chiar dacă cea mai mare parte a sării este spălată odată ce mâncarea este vindecată, este încă o modalitate excelentă de conservare a alimentelor. Încercați vreodată să faceți Graved Lax fără ea.
Uscarea este atât de ușor de făcut și una dintre preferatele mele de a usca sunt ierburi. este rar nu există nici o plante medicinale sau alte uscare în bucătărie mea Uscarea ierburi este una dintre cele mai bune moduri de a păstra plante medicinale pentru utilizare pe tot parcursul anului.