Această rețetă foarte simplă de rebuturi de rebarbora provine de la The Great Book of Rhubarb de Elaine Lemm și se bazează pe o rețetă care aparținea soacrei unui foodie bazat pe Yorkshire. Anne Smith, și puteți citi totul despre ea la sfârșitul rețetei.
Aceasta este una dintre cele mai ușoare rețete de chutney pe care le-am întâlnit și, în mod literal, necesită așezarea pe stovetop și îngăduirea de a se îndepărta (plopping fiind zgomotul pe care îl face în timpul gătitului). Puteți folosi rețeta cultivată în aer liber, deoarece tulpinile groase se prepară foarte bine și au o aromă mai robustă, dar funcționează foarte bine cu un nou rebarboriu forțat, rezultând o chutney mai deschisă și colorată.
Ce ai nevoie
- 5 cești (900 de grame)
- Rubarbă
- 5 cani (900 grame) zahăr
- 3 cesti (450 grame)
- stafidele
- 1 oțet de pint
- 1 oz. (25 grame) de sare
- 1 oz. (25 grame) de ghimbir pudră
- 1 ceapa - tocat fin
- ½ linguriță Cayenne Pepper
Cum se face
- Aduceți toate cele de mai sus la fierbere. Reduce caldura.
- Lăsați-o să se îndepărteze până la maro și întunecat
- Se amestecă din când în când.
- Se toarnă în borcane sterilizate curate, puneți capacul și depozitați-l. Are o durată lungă de viață a dulapului.
notițe
- Cea mai bună metodă de a găti acest chutney este într-o tigaie mare non-reactivă sau din oțel inoxidabil, păstrați un ochi pe chutney pentru a vă asigura că nu arde în partea de jos.
- Această cantitate de chutney durează aproximativ o oră pentru a găti și umple 6 borcane de un litru (450g).
- Chutney-ul de râu va păstra timp de câteva luni în borcane sigilate păstrate într-un loc răcoros, dar nu este necesar să-l pui în frigider numai după ce se deschide.
Nu știți ce este diferența dintre stafide și sultanele , aflați aici .
Este imperativ să sterilizeze borcane de gem, astfel încât acestea să fie curate și spumante pentru chutney. Borcane necurate vor reduce durata de depozitare a chutney-ului.
Cea mai bună modalitate de a servi chips-uri de plombare departe este cel mai bine servit împreună cu carne rece, brânzeturi și plăcinte și o stea de pe masa de Craciun și mai ales bine cu plăcintă de carne de porc și o bună brânzeturi britanice.
Cine este Anne Smith
Ann Smith, deținătoarea rețtei "Plopping Away", a fost un adevărat personaj, cunoscut cu dragoste ca Miss Marples, cu maniera ei directă și pălăria de tweed păstrat! Era o femeie de casă foarte bună din Yorkshire, precum și o mamă și o bunică din toată inima. Această rețetă a călătorit fericit de-a lungul generațiilor Familiei Smith, împreună cu nepoții ei Annabel și Abigail, care au purtat tradiția anuală a producerii Chutney de Râu, urmând instrucțiunile minunate, acum lipsite de lipicios, cărți de rețetă! Ca soție fiului ei Mike, sunt un onorator onorat al echipei de chutney. Aștept cu nerăbdare în fiecare an să folosesc rebarberea care a fost transferată de la o grădină la alta, să păstreze rechinul considerat a fi de circa 100 de ani în mișcare și să păstreze dulapul de magazin completat cu chutney. Reteta prin amabilitatea lui Irene Myers "
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 318 |
| Grăsime totală | 2 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 1,382 mg |
| Carbohidrați | 68 g |
| Fibre dietetice | 10 g |
| Proteină | 11 g |