Răsărit de fapte
Răzar este o legume minunate - da, rebarbatul este o legumă, nu un fruct, deși este adesea menționată ca una. Stemurile delicate, subțiri ale rebarbarului timpuriu sunt cunoscute sub denumirea de Reabilitarea forțată, iar sosirea în magazine este întotdeauna determinantă pentru sărbătoare și timp pentru a obține rețetele de rebuturi. Rungarul forțat anunță scăderea lunilor de iarnă reci și promisiunea primăverii chiar la colț. Cât de bucuroasă este culoarea vibrantă a culorii roz de rubarbă, este într-o zi gri și cât de delicioasă este și ea.
Războiul forțat este în jur de numai până în martie cel târziu, apoi doar pentru o scurtă vrajă dispare și există aproximativ o lună până la șase săptămâni înainte ca reștratul în aer liber să fie disponibil.
Fie că vă cumpărați renghurul timpuriu frumos, fie cele mai recente soiuri în aer liber, există câteva lucruri pe care trebuie să le aveți pentru a vă asigura că ceea ce cumpărați este cel mai bun.
Ce este Rhubarb?
- Rhubar (genul Rheum) aparține familiei de plante Polygonaceae. Contrar credintei populare, Rhubarb este o leguma, nu un fruct, fiind o ruda apropiata de Sorrel de gradina.
- Tulpini de rubarbă, deși tart sunt comestibile, frunzele sunt toxice și nu ar trebui să fie mâncate.
- Rungul este 95% apă. Nu conține grăsimi, sodiu sau colesterol.
- Rungul conține o sursă corectă de potasiu. Tulpinile clare, acru sunt bogate în vitamina C, fibre dietetice și calciu.
- Calciul din rebarbora se combina cu acidul oxalic, ceea ce face greu organismul sa absoarba.
Alegerea și folosirea rahatului
- Semnul verde al rubarbei proaspete nu este numai culoarea sa strălucitoare; tulpinile de rebarbie trebuie să fie ferme și în poziție verticală, frunzele să fie galben pal și niciodată negre.
- Ca și în cazul tuturor alimentelor locale, sezoniere, cel mai bine este mancatul proaspăt proaspăt.
- De asemenea, evitați păstrarea rubarbei prea mult timp. Dacă nu este posibil să mănânci imediat rebarbația, ci doar căpșunile și coapsele, tăiați tulpinile de rhubar în bucăți mici și luați ușor, timp de trei sau patru minute, într-o mică apă îmbogățită. Se răcește și se îngheață. Acest compot simplu, de culoare roșcată, poate fi folosit în plăcintă și în friptură, pliat într-o cremă și frișcă sau în multe alte rețete.
- Rebarzul de primăvară din primăvară nu are nevoie de peeling, decolorarea și spălarea.
- Rășina din exterior ar trebui să aibă nevoie doar de o ștergere pentru curățare, cu toate acestea, dacă este veche sau groasă, poate avea nevoie de peeling prin simpla îndepărtare a stratului exterior.
- În feluri de mâncare dulci, nu va mai fi nevoie de mult zahăr pentru a îndulci. Cu toate acestea, în aer liber poate fi foarte tart și va avea nevoie de mai mult. Înlocuiți și zahărul cu miere.
Rețete de rețetă
- Unele dintre cele mai bune retete pentru rebarbora sunt "pepiniera-mancare", placintele de rebarbora, budinca, se rupe si, bineinteles, cu crema. Cu toate acestea, în ultimii ani, rebarberul sa bucurat de un statut înalt care apare pe meniuri la restaurantele de top, alături de joc, miel, carne de vită și pește. Caracterul acut, acid, al rubarbei face ca acesta să fie un acompaniament minunat pentru carnea și peștele uleioase.
Iată 10 dintre cele mai bune rețete dulci și sărate pentru rebarbăr. Bucurați-vă.