Pâinea irlandeză fără gluten și fără lapte este adaptată de o rețetă de către Connie Sarros, "Breadul spiriduș", care apare în cartea de bucate, carte de bucate fără carne de găină, fără grăsimi , fără gluten . Această rețetă face o pâine ușoară, clasică, de pâine irlandeză, cu aromă și textura extraordinară.
Dacă tolerați alimentele lactate și le puteți găsi, serviți pâinea irlandeză fără gluten cu unt de Kerry Gold - untul bogat, galben, super-crem, din Irlanda.
Notă: Dacă includeți alimente lactate în alimentația dvs., utilizați untul nesărat în loc să înlocuiți untul fără lapte și înlocuiți laptele de lapte de nucă de cocos. Dacă utilizați zară, reduceți cantitatea de oțet de cidru de mere de la 1 lingură la 1 linguriță.
Ce ai nevoie
- 2 cani fără amestec de făină fără gluten (am folosit amestecul de fructe roșu de pizza al lui Bob cu rezultate excelente)
- 1/2 linguriță de sare
- 1 lingurita praf de copt (
- fără gluten )
- 1 lingurita scortisoara
- 1/2 linguriță de nucșoară
- 1 lingură de miere (sau 1 lingură de zahăr)
- 1 lingură de margarină (înlocuitor de unt fără lapte, tăiat în bucăți mici, vezi nota)
- 1/2 cană de coacăze (sau stafide)
- 2 ouă mari (ușor bate)
- 1 ceasca minus 1 lingurita lapte de nuca de cocos (conservat, vezi nota)
- 1 oțet de oțet de cidru de mere
- 1 maioneza de lingura (fara gluten)
- 2 lingurițe de bicarbonat de sodiu
- 2 la 3 linguri făină fără gluten (pentru a forma aluatul)
- 1 până la 2 linguri de lapte de nucă de cocos (pentru a spăla pe pâine înainte de coacere)
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 375 ° F / 190 ° C
- Plasați o foaie mică de copt cu hârtie de pergament sau unsoare ușor.
- Setați toate ingredientele uscate, cu excepția bicarbonatului de sodiu. Se toarnă într-un vas de amestecare mediu.
- Utilizați mâinile pentru a lucra înlocuitorul de unt rece în amestecul de făină. Adăugați coacăze.
- Se adaugă oțet de cidru de lapte de nucă de cocos și se toarnă în ingrediente uscate. Se amestecă cu un mixer electric pentru a se amesteca bine.
- Se adaugă maioneza și ouăle ușor bătut și se amestecă doar până se combină. Se adaugă bicarbonat de sodiu și se amestecă pentru a se combina.
- Întoarceți aluatul gros, lipicios pe o placă tăiată și formați pâinea într-o minge rotundă, de circa 6 cm în diametru.
- Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia un "X" pe partea superioară a pâinii.
- Se spală cu lapte de nucă de cocos și se lasă să se odihnească timp de 10 minute. Puneți din nou cu lapte de nucă de cocos.
- Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 35 până la 45 de minute sau până când pâinea este aurată și făcută.
- Serviți cald
Sfaturi: Am folosit amestecul de rosii al pizza al lui Bob pentru a face aceasta reteta. A funcționat frumos și este atât gluten, cât și lactate. Acest produs conține orez brun integral, amidon din cartofi, făină de cereale integrale, făină de sorg integral, făină de tapioca , făină de cartofi, suc de trestie răcită, guma de xantan , sare de mare și gumă de guar. Nu folosiți pachetul de drojdie care este în pungă pentru această rețetă!
Notă: Cheia pentru a preveni lipirea în timp ce modelați pâinea de pâine este de a făina liber o placă de tăiat mare (suprafața de lucru) cu amestec de făină fără gluten sau făină de orez alb. Păstrați mâinile și pâinea ușor în timp ce modelați!
Atenție : Asigurați-vă întotdeauna că suprafețele de lucru, ustensilele, tăvile și sculele sunt lipsite de gluten. Citiți întotdeauna etichetele produsului. Producătorii pot schimba formularea produsului fără notificare. Dacă aveți dubii, nu cumpărați sau nu folosiți un produs înainte de a contacta producătorul pentru a verifica dacă produsul nu conține gluten.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 371 |
| Grăsime totală | 22 g |
| Grăsime saturată | 12 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 152 mg |
| Sodiu | 1,068 mg |
| Carbohidrați | 38 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 9 g |