Gobhi Chana Tikka Masala este o alternativă vegetariană minunată la o preferință indiană non-vegetariană! Puteți face acest lucru cu multe legume diferite, dar această combinație de năut și conopidă are un gust foarte bun! Sosul tikka este ușor de gătit în prealabil și înghețat. Doar nu adăugați crema până când nu sunteți gata să vă încălziți și să mâncați. Pur și simplu dezghețați, încălziți, adăugați năut și conopidă și cremă și amestecați. Serviți pe un pat de orez Basmati simplu sau fiert sau cu Naan fierbinte!
Ce ai nevoie
- 1 conopidă de mărime medie tăiată în floare medie
- 1 lingură de sare
- 1 cană de Kabuli chana / năut
- Pentru Gravy:
- 3 tbsps ulei vegetal (sau ulei de canola sau de floarea-soarelui)
- 2 cepe de marime medie (tocat fin)
- 6 cuișoare
- usturoi (tocat fin)
- 5 păstăi cardamom verde
- 6 tomate proaspete de dimensiuni medii (fine tocate)
- 2 tbsps
- garam masala pulbere
- 2 lingurițe de zahăr moale brun
- 1 cană îngroșată / cremă dublă
- 3 migdale de migdale (blancate și măcinate într-o pastă)
- Sare slabă (sau gust)
- 1/4 cana de frunze proaspete de coriandru (tocat, pentru garnitura)
Cum se face
- După spălarea completă, puneți conopida într-un castron mare și adânc și acoperiți cu apă caldă. Se adaugă sarea și se amestecă bine. Lăsați floretele să se înmoaie timp de 15 minute, apoi drenați apa și păstrați floretele deoparte.
- Deschideți recipientul de năut în sită și spălați-l sub apă curentă până când apa curge. Păstrați deoparte.
- Pentru a face sosul / sosul Tikka: Se încălzește uleiul într-o tavă adâncă pe o flacără medie și se adaugă ceapa mărunțită fin. Sauté până când ceapa este moale și translucidă.
- Acum adăugați păstăi de cardamom verde (împărțiți-le ușor) și usturoiul. Se prăjește timp de 2-3 minute.
- Adăugați pulberea garam masala , zahăr brun, roșii tocate, migdale măcinate și amestecați pentru a le amesteca bine împreună. Sauté până când roșiile sunt moi și se formează o pastă groasă. Când pasta masala se face cu adevărat, uleiul se va separa de ea și va forma un luciu deasupra masalei.
- Acum, adăugați năutul și amestecați pentru a se amesteca bine. Gatiti timp de 10 minute.
- Acum adăugați floretele de conopidă și amestecați ușor pentru a evita ruperea acestora. Gatiti 2-3 minute pe masura ce doriti sa le pastrati crocante.
- Apoi adăugați crema și amestecați bine. Opriți căldura.
- Garniți vasul cu frunze de coriandru tocate și serviți pe un pat de orez Basmati simplu sau fiert sau fierbinte cu Naans fierte proaspăt făcute.
Bacsis:
Pentru a obține un gust autentic de restaurant fumos în casa ta Conopida și Chickpea Tikka Masala.
- Faceți un castron mic din folia de aluminiu și puneți-l pe vârful gălbenușului și gălbenușului gătit, când este gătit.
- În timp ce gătiți currul, ardeți o bucată de gălbenuș de cărbune până la roșu. Așezați această bucată de cărbune în "castron" al foliei și acoperiți imediat vasul.
- Lăsați să stea timp de 5 minute. Descoperiți, îndepărtați cărbunele și castronul, împodobiți conopida și carapacea Tikka Masala și serviți.
Un alt sfat:
Puteți, de asemenea, gratar conopidă înainte de a adăuga la curry! Pentru a face acest lucru:
- Urmați pașii inițiali de spălare și înmuiere în apa sărată (ca mai sus).
- Apoi se scurge bine, se usucă și se condimentează cu fulgi proaspăt măcinate.
- Grilați în cuptor timp de 10-12 minute, întorcând frecvent cu o pereche de clești. Scoateți și păstrați-vă gata să adăugați la curry în stadiul din dreapta.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 424 |
| Grăsime totală | 27 g |
| Grăsime saturată | 11 g |
| Grasime nesaturata | 11 g |
| Colesterol | 45 mg |
| Sodiu | 1,359 mg |
| Carbohidrați | 39 g |
| Fibre dietetice | 9 g |
| Proteină | 13 g |