Carnea simplă, dar delicioasă, este de asemenea o masă ușoară și sănătoasă de pus împreună.
Unii bucătari fac carne de curry cu carne de capră (numită și oaie în India), dar versiunea de miel are un gust mai amețitor și mai bogat.
Mielul curry este delicios servit cu orez simplu, salată și raita . Dacă îngroșați sosul, gustul este la fel de bun cu chapatisul fierbinte, proaspăt făcut.
Ce ai nevoie
- 2.2 kilograme (1 kg) de miel dezosat de miel sau de miel de carne, tăiate în bucăți de 1 1/2-inch
- 4 linguri de ulei vegetal sau de canola sau de floarea-soarelui
- 2 cepe mari tăiate subțire
- 2 tomate mari cubulete
- 2 linguri pastă de usturoi
- 1 pastă de lingură de ghimbir
- 2 lingurițe de praf de coriandru
- 1 linguriță de praf de chimen
- 1/2 linguriță
- Praf de turmeric
- 1/2 linguriță pulbere de chili roșu
- 2 lingurițe
- garam masala pulbere
- Sarat la gust
- Coriandru tăiat pentru a garni
Cum se face
- Se încălzește uleiul de gătit într-o tavă cu fund grea, la foc mediu.
- Când este fierbinte, adăugați ceapa. Sauté până când ceapa începe să se transforme într-o culoare maro auriu palidă. Scoateți din ulei cu o lingură cu crestătură și scurgeți pe prosoape de hârtie. Opriți căldura.
- Grind ceapa într-o pastă netedă adăugând foarte puțin la nici o apă într-un procesor de alimente. Transferați-l într-un container separat și rezervați-l.
- Grind roșiile, usturoiul și pastele de ghimbir împreună în procesorul de alimente la o pastă netedă. Transferați la un container separat și rezervați pentru o utilizare ulterioară.
- Reîncălziți uleiul rămas din prăjitoarea de ceapă și adăugați pasta de ceapă rezervată. Sauté timp de 2 până la 3 minute.
- Adăugați pasta de tomate, coriandru, chimen, turmeric, pulbere de chili roșii și garam masala pulbere și se amestecă bine.
- Sute masala rezultată (amestec de ceapă-roșii-condimente) până când uleiul începe să se despartă de el. Aceasta poate dura până la 10 minute.
- Acum, adăugați bucățile de miel la masala, pregătiți cu gust de sare și amestecați pentru a acoperi complet miezurile cu masala. Sauté până când mielul este bine rumenit.
- Se adaugă 1/2 cană de apă fierbinte în tigaie, se amestecă bine pentru a se amesteca bine. Aduceți la fierbere, reduceți căldura la foc și acoperiți tigaia. Gătiți până când mielul este fraged. Va trebui să continuați să verificați mielul pe măsură ce gătește și să adăugați mai multă apă dacă toată apa se usucă. Se amestecă adesea pentru a preveni arderea. Felina trebuie să aibă o sare destul de groasă când este făcută.
- Când mielul este gătit, garnisiți-l cu coriandru tăiat și serviți cu chapatis fierbinte (flatbread indian), naan (pătată tandoor-fiert flatbed) sau orez fiert simplu.
Notă: Utilizați o mașină de gătit sub presiune pentru a găti carne de miel și se va face în jumătate de timp necesar pentru gătit într-o oală deschisă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 517 |
| Grăsime totală | 33 g |
| Grăsime saturată | 14 g |
| Grasime nesaturata | 13 g |
| Colesterol | 156 mg |
| Sodiu | 188 mg |
| Carbohidrați | 10 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 43 g |