Dacă vă place gătirea cu boabe întregi, încercați să folosiți mei! Deși poate fi cel mai utilizat pe scară largă o plantă de pasăre, meiul este un bob întreg care poate fi folosit ca orezul în mâncăruri vegetariene, vegane și fără gluten. Încercați câteva rețete de mei aici!
Ce este Millet?
Dacă sunteți american, s-ar putea să recunoașteți meiul ca ingredient principal în sămânța de pasăre. Dar, în mare parte din restul lumii, meiul este mâncat (de oameni!) În mod regulat într-o varietate de forme.
Deși este tehnic o sămânță (ceea ce înseamnă că este în mod natural fără gluten ), meiul este de obicei clasificat ca un boabe întregi, și puteți folosi în bucătăria dvs. la fel ca și alte cereale integrale, cum ar fi orezul sau quinoa.
Mei se strecoară lent în partea de sus a listei mele de cereale integrale preferate. Sigur, nu este la fel de mestecat ca orzul (nu-mi place chewiness!) Și nu este la fel de bogat în proteine ca quinoa , dar, odată cu popularitatea în creștere a quinoa, meiul rămâne o opțiune low-key la aproximativ 1 / 4th preț. Ca și quinoa și alte cereale integrale, meiul se pretează bine la feluri de mâncare cu mirodenii, în loc de orez, alături de cartofi de legume și de pilafuri savuroase.
Proprietățile nutritive ale mei
Meiul este relativ ridicat în proteine, ca și alte cereale integrale sănătoase, și este o sursă bună de alte vitamine și minerale, inclusiv acid folic, zinc și fier.
Cum să gătești mei
Spre deosebire de alte cereale integrale care sunt mai iertatoare, meiul trebuie sa fie bine programat atunci cand se gateste astfel incat sa nu ajungeti cu o mizerie ciudata sau o criza grea - cu exceptia cazului in care, desigur, doriti ca meiul dumneavoastra sa fie mai degraba de porridge, pentru micul dejun sau pentru polenta cremoasă, de exemplu.
Păstrați un ochi cu atenție pe meiul dvs. în timp ce simmers, începând de la aproximativ cincisprezece minute. Pentru un mei mai moale și mai cremoasă, fierbeți timp de cel puțin 20 de minute.