Se zicea că există foarte puține muștaruri în uz comun: chestia uscată și sticla galbenă de mustar preparată. Nu mai. Nu este obișnuit să ai zeci de muștari pe rafturile de supermarket care să vă ajute pentru atenție. Dar decizia finală depinde de dvs. Dacă rețeta necesită muștar pregătit, AKA chestia umedă, puteți înlocui mustarul uscat, dar numai după ce ajustați cantitatea de muștar și adăugați puțin lichid.
Cele elementare
Amestecul de muștar este principalul ingredient din muștarul pregătit. Dar o lingură de mustar de pământ este mult mai fierbinte decât o lingură de muștar preparat, care adesea include și alte ingrediente, cum ar fi oțet, turmeric, boia de ardei, sare și usturoi.
De regulă, folosiți 1 linguriță de muștar uscat pentru fiecare lingură de muștar preparat, cerută în rețeta dumneavoastră. De asemenea, va trebui să utilizați apă sau oțet pentru a compensa lichidul pierdut din cauza schimbului de mustar măcinat pentru ingredientul preparat, solicitat în rețeta dumneavoastră.
Pentru fiecare linguriță de muștar de grăsime, includeți 2 lingurițe de lichid. Dacă utilizați doar apă, muștarul dvs. va fi cel mai probabil amar. Încercați să utilizați o linguriță de apă și o linguriță de oțet. Chiar și oțetul de oțet distilat alb, dar o oțet de vin va tăia o parte din căldură și din cauza pungerii.
Se amestecă amestecul într-un castron nemetalic și se lasă la temperatura camerei timp de cel puțin 30 de minute.
Acidul din oțet ajută la temperarea căldurii mustarului.
De asemenea, puteți adăuga o linguriță de zahăr sau mai puțin, în funcție de gustul dvs., sau îndulciți muștarul preparat din casă cu miere.
Creșterea conținutului
Dacă aveți nevoie de mai mult de o lingură de muștar, combinați următoarele ingrediente într-un castron nemetalic.
Evitați metalul, deoarece acesta poate interacționa cu ingredientele dvs. și poate lăsa un gust neplăcut.
- 4 lingurite de muștar pulbere
- 1 lingură de apă
- 1 oțet de oțet de vin alb
- 2 lingurițe de miere
- 1/4 linguriță de sare
Se amestecă amestecul într-o pastă și se lasă să stea aproximativ o oră. Se va face aproximativ 1/4 cană.
Ia timp pentru a experimenta
Rețineți că, în timp ce aceste tehnici vor funcționa într-o strângere, acestea sunt doar comenzi rapide de muștar. Cea mai bună muștar de casă începe cu semințe întregi de muștar. Puteți găsi semințe proaspete de muștar la alimentele majore și până când semințele sunt măcinate, acestea vor dura mult mai mult decât muștarul preparat din magazin.
Puteți să vă pregătiți muștarul de grăsime adăugând ierburi sau condimente la semințele de muștar și măcinând întregul amestec într-un măcinator de cafea sau folosind un mortar și un pistil. Încă veți avea nevoie de lichid pentru a face mustarul pregătit. Schimbați vinul pentru apă pentru un Dijon cremos.
Dacă doriți mai multă căldură în muștar, adăugați un vârf de rădăcină de wasabi sau de hrean. Într-adevăr, aroma pe care o vrei este de până la tine.
Dacă sunteți încă puțin timizi în ceea ce privește crearea rețetelor proprii de muștar, iată o rețetă simplă pentru muștarul în stil Dijon de casă .