Cum să gătești verdele

Sunt un pic de evanghelist verde. Eu cred în puterea gustoasă de kale și chard și alte verde de gătit . Sigur, ele sunt bune pentru tine, dar sunt și delicioase atunci când sunt gătite corespunzător. Găsiți o modalitate de a-ți ispiti palatul cu modurile mele preferate de a găti verdele de mai jos.

• 01 din 05

  înălbi

  Blanarea verdelor înseamnă să le duneți repede în apă fiartă sărată și apoi să le răciți la fel de repede cu o scufundare în apă cu gheață sau puțin timp sub apă rece. De ce ai face asta? Există câteva motive. În primul rând, "stabilește" culoarea lor verde. În al doilea rând, dă frunzele în jos pentru alte preparate. În al treilea rând, și acesta este cel mai util pentru majoritatea oamenilor, el extrage o parte din amărăciunea lor. Dacă, de exemplu, ești nou să mănânci lapte , aroma sa ascuțită ar putea să te lovească ca pe un tard dur. Prin blanching-l înainte de gătit într-un alt mod, veți face un pic mai blând în aromă. Își înnebunește niște vitamine? Da. Dar nu toate acestea, și puțin mai puțin vitamine Kale sunt încă mai bune decât nici o vitamine Kale , care este cât de mulți veți mânca dacă nu mănânci nici un șobolan pentru că nu vă place aroma! Pentru mai multe detalii, consultați Cum se face Blanch și Cum să Blanch Nettles .

• 02 din 05

  Fierbe înăbuşit

  Braising înseamnă să gătești ceva încet într-un pic de lichid. Creste mai puternice, mai sanatoase, cum ar fi varza de varza si coarda, care raspund foarte bine unei calduri lente, intr-un mediu inchis. Ele se transformă într-o licitație și chiar topitoare și vor absorbi aroma a tot ce ai pus în pot. Bacon, usturoi, chiles, roșii - toate acestea sunt agenți de aromatizare. Începeți verdeațele de mâncare cu rețete specifice, cum ar fi verdele tăiat cu hamsie și roșii și verzui cu ceapă, piper și ghimbir .

• 03 din 05

  Sote

  Verdeața de gătit într-o tigaie pe o temperatură medie-mare până la o temperatură ridicată, cu un pic de unt sau ulei este o modalitate rapidă și gustoasă de a le servi, asta este sigur.

  1. Curățați și tăiați verdele
  2. Încălziți o tigaie pe căldură medie-mare până la mare
  3. Adăugați aproximativ o lingură de unt sau ulei în tigaie
  4. Rotiți-o în jur
  5. Adăugați niște usturoi tocat sau ceapă dacă sună bine; Am știut să arunc câteva fulgi de ardei roșii pentru căldură
  6. Adăugați verdele, presărați-le cu sare de mare și gătiți, amestecând în mod constant sau cel puțin frecvent, până când verdele sunt înghițite și delicate să mănânce; cât durează acest lucru depinde de verzui - câteva minute pentru spanac, mai mult ca 10-15 minute de fro kale (de fapt, pentru ciuperci și colajuri, poate doriți să le acoperiți puțin, adăugând puțină apă în tigaie, pentru a ajuta ele se înmoaie)

  Vedeți verdețuri cu zahăr verde , verzui cu usturoi verde sau verde cu semințe de muștar pentru anumite rețete.

• 04 din 05

  supe

  Yum. Îmi place verdele în supe. Vei ajunge să le gătești până când vor fi destul de delicate, dar toți nutrienții lor vor sta chiar în castron. Adaug greens la tot felul de supe. Câteva dintre preferatele mele includ Supă de struguri cu verdeață de castraveți , Kale și Bean Minestrone și supă de roșu Chard.

• 05 din 05

  Mâncare prăjită rapid prin agitare

  Agitarea-prăjire este ca și cum sautéeing, doar la o căldură mai mare și cu mai mult agitare. Deși nu este necesar din punct de vedere tehnic, am și tendința de a adăuga arome mai frecvente în bucătăria asiatică - sos de soia, fasole neagră fermentată , ghimbir - atunci când se amestecă-prăjit, ca și în acest Garlicky Bok Choy.