Dacă cumpărați în mod special carnea de pui pentru a face supă, va trebui să căutați cel mai bun pui pentru locul de muncă. În trecut, au existat discuții îndelungate despre meritele folosirii cărnii de vânătoare (o femeie tânără, care nu este suficient de veche pentru a depune ouă), în comparație cu o găină veche de coacere, care se putea ridica la o mulțime de fierbe.
Supa de pui a ajuns departe de atunci.
Păstrați-l proaspăt și sănătos
Uitați de folosirea amintirilor plăcute ale unei cina de pui sub formă de carcasă sau pasăre prăjită.
Cea mai bună pui pe care îl folosiți este un pui proaspăt de 3 lire și jumătate care a fost prelucrat minim dintr-o sursă care este fericită să furnizeze informații despre modul în care animalele sunt crescute, prelucrate și ambalate.
Tăiați-o în părți și lăsați-o pe piele. Skimming nu este cu adevărat necesar pentru că orice proteine coagulate se ridică la vârf sunt îndepărtate atunci când stocul este tensionat și grăsimea poate fi îndepărtată din bulion atunci când este răcită și a devenit solidă.
Primul vine bujorul, apoi supa
Cel mai bun mod de a face o supa de pui aromat este de a face mai intai bulionul si apoi sa folositi acel burete pentru a face supa. Este un proces de două zile, dar merită în termeni de aromă.
Faceți broșura
- Simtiti partile de pui cu alegerea si proportiile de telina, morcovi, ceapa, parsnipul optional, patrunjel, piper, frunze de dafin si sare intr-o oala mare cu apa pentru a acoperi cu 1 inch.
- Aduceți la fierbere, reduceți căldura și fierbeți timp de 1 până la 1 1/2 ore sau până când puiul cade din oase.
- Scoateți puiul. Dacă supa trebuie să devină mai concentrată în aromă, continuați să fierbeți timp de 20 de minute sau cam asa ceva. Trageți printr-o sită fină, aruncați legumele.
- Refrigerați puiul și bulionul separat timp de cel puțin 8 ore până când grăsimea a crescut până la vârf.
Faceți supa
- Tăiați sau tăiați carnea de pui în bucăți de mâncare și rezervați-o. Scoateți grăsimea de pui din partea superioară a bulionului și rezervați-o.
- Adăugați 3 linguri de grăsime de pui rezervată unei cratițe mari cu un capac. Adaugati ceapa tocata si saut pana se translucide, amestecand frecvent. Se adaugă morcovi tăiați, se presară cu sare, se amestecă și se acoperă oala. Gatiti aproximativ 5 minute sau pana cand legumele sunt delicate, dar nu rumenite.
- Se toarnă bulionul de pui în oală și se aduce la fierbere. Reduceți căldura și adăugați bucăți de pui și fidea fierte, dacă doriți, până când se încălzește. Serviți în boluri încălzite.