Îngrijirea neadecvată a caviarului va schimba un caviar delicios și scump într-o movilă de degustare ieftină de ouă de pește. Caviarul este un produs foarte perisabil și trebuie să fie depozitat corespunzător și servit pentru a-și păstra aromele delicate. Iată câteva sfaturi pentru păstrarea caviarului la maxim.
Depozitare
Caviarul este foarte perisabil. O cutie sau un borcan nedeschis va ramane proaspata timp de pana la patru saptamani, dar odata deschisa va dura doar trei zile.
Temperatura ideală pentru depozitarea caviarului este de 28 până la 30 de grade Fahrenheit. Cele mai multe frigidere de uz casnic nu vor atinge această temperatură, așadar puneți caviarul în cea mai rece parte, care este sertarul inferior. Nu țineți caviarul în congelator. Acest lucru îi va distruge textura delicată.
După ce recipientul sau recipientul a fost deschis, minimalizați expunerea la aer a caviarului prin împachetarea recipientului cu material plastic înainte de a fi depozitat în frigider.
Servirea caviarului
Scoateți caviarul din frigider și lăsați-l să stea la temperatura camerei nedeschis timp de zece minute înainte de servire. Chiar înainte de servire, scoateți capacul.
Caviarul poate fi transferat în boluri mici sau consumat direct din recipient. Punerea containerului pe gheață zdrobită va contribui la prelungirea prospețimii caviarului. Există mai mulți prezentatori de caviar decorativi pe piață în acest scop.
Linguri de caviar
Ideea că nu ar trebui să folosiți linguri de metal pentru a mânca caviar este un mit.
Caviarul este depozitat și vândut în recipiente metalice fără efecte adverse. Prezentarea oaspeților dvs. cu linguri de metal, cu toate acestea, poate avea un efect psihologic, ceea ce le poate determina să judece caviarul ca fiind inferior înainte de a-l gusta chiar. Lingurile tradiționale de caviar, disponibile la majoritatea comercianților de caviar, sunt fabricate din mama de perle sau oase.
acompaniamente
Caviarul are o aromă delicată și ar trebui să fie servit cu acompaniile care nu-și copleșesc aroma (dacă este ceva cu totul). Amintiți-vă mai simplu este mai bine. Garniturile tradiționale includ felii mici de prăjituri, blinis (clătite mici), biscuiți nesărați , cremă fraiche sau smântână. Gheața răcoroasă sau șampania sunt băutura la alegere.
Cât de mult să serviți
Dacă serviți caviarul în sine, se calculează între 1 și 2 uncii pe persoană. În cazul în care caviarul va fi servit peste altceva ca un hors d'oeuvre, folosiți 1/2 la 1 uncie pe persoană ca ghid.