Arhivate cookie-uri dezghețate, palide și dezactivate
Dacă întâmpinați dificultăți în a vă scoate cookie-urile, utilizați acest ghid de depanare la îndemână pentru a vă ajuta să determinați problema. Indiferent dacă este vorba de culoare, textură sau formă, acest ghid vă acoperă.
Prea intuneric
Cookie-urile care sunt prea întunecate sunt adesea cauzate de coacere. Acest lucru poate fi cauzat de un cuptor care se încălzește. Pentru a combate această problemă, verificați cookie-urile cu 5-10 minute înainte ca timpul de coacere recomandat să se termine.
Dacă marginea exterioară a cookie-urilor este prea întunecată, dar centrul este sub coacăt, încercați să coborâți temperatura cuptorului cu 25 de grade Fahrenheit. Aceasta va coace cookie-urile mai lent și va permite centrului să se încălzească și să gătească înainte ca marginile să devină prea fierte.
Prea palidă
Această problemă se datorează faptului că există cookie-uri care sunt prea întunecate. Încercați creșterea timpului de coacere sau creșterea temperaturii de coacere cu 25 de grade. Fiecare cuptor funcționează diferit, iar timpul recomandat de coacere și temperatură poate să nu fie optim pentru cuptor.
Prea uscat sau rupt
Cookie-urile care sunt îngroșate și nu își păstrează forma sunt cel mai adesea cauzate de coacerea sau adăugarea prea multă făină, ambele putând reduce cantitatea de umiditate din cookie. Fără un raport adecvat de umiditate, cookie-ul nu va fi capabil să țină împreună.
Prea Doughy
Cookie-urile Doughy pot fi rezultatul unui proces de coacere, care împiedică evaporarea suficientă a umezelii.
Dacă găsiți marginile cookie-urilor dvs. sunt complet gătite, dar centrul este încă prea aspru, reduceți temperatura de coacere și creșteți timpul de coacere.
Prea tare
Cookie-urile care sunt prea grele sunt cel mai adesea rezultatul aluatului în amestec. În timpul amestecării, aluatul permite formarea de fascicule de gluten, ceea ce va crea un aluat foarte dur și de mestecat.
Peste coacerea poate provoca, uneori, un cookie dur, deoarece prea multă umiditate se evaporă în timpul coacerii.
Formă neuniformă
Bucățele necorespunzătoare sunt, de obicei, rezultatul temperaturilor inegale. Acest lucru ar putea însemna că aluatul rece a fost introdus într-un cuptor fierbinte și o parte din cookie-urile se încălzește mai repede decât alta. Sau, aluatul cookie este plasat pe o foaie de coacere fierbinte (atunci când se coace mai multe loturi), ceea ce va determina din nou ca unele părți ale cookie-lui să se încălzească mai repede decât altele. În timpul copt, uneori, cauzează și o formă neuniformă deoarece întregul cookie nu este încălzit complet și nu sa răspândit complet.
Excesul de răspândire
Dacă cookie-urile dvs. se dovedesc mult mai mari și mai plăcute decât se aștepta, acest lucru se datorează plasării aluatului cookie pe o foaie de coacere fierbinte. Acest lucru face ca cookie-urile să se încălzească mult mai repede decât dacă sunt așezate pe o foaie de coacere rece și apoi așezate într-un cuptor fierbinte. De asemenea, peste coacere se poate spori răspândirea. Anumite ingrediente conduc, de asemenea, la o răspândire sporită, cum ar fi untul, zahărul alb și făina de uz general .