Aceste coaste scurte coreeană sunt fierte încet de la căldură scăzută până la un finisaj dulce și dulce. Este greu să ai resturi cu Galbi Jim, pentru că este o plăcere atât de mulțumită, fie că este servită într-o adunare fantezie sau ca o masă confortabilă în stil homestyle.
Ce ai nevoie
- 5 linguri de zahăr
- 6 linguri de sos de soia
- 2 linguri de vin japonez de orez (mirin) SAU 1 lingura de miere
- 4 cuișori usturoi (tocat fin)
- 1/2 ceapă (rasă)
- 3 scallions (tocate fin)
- 1 lingurita de seminte de susan (zdrobite sau intregi)
- 1 lingura ulei de susan
- 1/2 Pară asiatică (curățată și mărunțită)
- 3 lbs cuburi scurte tăiate în limba engleză (uneori numite groase), clătite în apă rece
- 2 cartofi mici (tăiați în bucăți mari)
- 2 morcovi medii (tăiați în 2-inch lungimi sau ½ cană de morcov copil)
Cum se face
- Scorați coastele astfel încât acestea să absoarbă mai mult lichid.
- Se amestecă toate ingredientele de marinat (condimente și lichide) împreună.
- Într-o oală mare deasupra căldurii mari, puneți coastele și turnați lichidul de deasupra. Se amestecă bine, asigurându-se că toate coastele sunt acoperite. Lichidul ar trebui să ajungă la aproximativ jumătate de la 1/3 la ½ nivelul coastelor din vas.
- Goliți capacul cu un capac bine fixat.
- Când începe să fiarbă, porniți la o temperatură scăzută. Gatiti timp de cel putin 1 ora (90 minute - 2 ore este mai bine), adaugand cartofi si morcovi cu 30 minute inainte de terminarea perioadei de gatire. *
- * Dacă adăugați în piept sau carne tocată pentru o cantitate mai mare, atunci este mai bine să vă arătați pentru cel puțin 2 ore. Scopul este pentru carnea topită călduță, care cădea din os.
Sfaturi pentru retete:
Pentru a intinde reteta, puteti sa taiati bucati de piept sau alte bucati de carne de vita pentru a calcula marimea si sa gatiti cu coastele scurte. Dar ar trebui să încercați întotdeauna să faceți acest lucru cu oasele în coaste, deoarece, cum ar fi italianul Osso Bucco sau tocană irlandeză, Galbi Jim se bazează pe măduva osoasă coaptă pentru aroma sa bogată.