Există multe variații ale raznjici (RAHZ-nyee-chee). Unii folosesc numai carne de porc, alții folosesc o combinație de carne de porc și de vițel, și uneori miel. Carnea este de obicei marinată înainte de a fi filetate pe frigărui (un proiect minunat pentru copii) și la grătar. Dacă nu doriți să vă faceți griji pentru a-ți face o marinată proprie, îmbrăcămintea italiană funcționează într-o manevră.
Ce ai nevoie
- 2 kilograme de carne de porc dezosată, tăiată în cuburi de 1 1/2-inch (sau o combinație de carne de porc și de vițel)
- o sare și piper negru
- 2 linguri ulei vegetal
- 2 catei de usturoi usturoi
- 1 ceașcă de ceapă tăiată în felii subțiri, plus 1/2 ceașcă de ceapă mărunțită fin
- 15 frunze de dafin mici, rupte în jumătate
Cum se face
- Cuburile de carne se usucă și se presară cu sare și piper. Așezați într-un castron sau pană nereactiv cu ulei, usturoi și ceapă tăiată. Coaceți cu atenție. Marinare, acoperite, în frigider timp de cel puțin 3 ore, amestecând ocazional. Între timp, înmuiați frigarui de bambus în apă timp de cel puțin 30 de minute.
- Încălziți grătarul sau carnea de pui. Îndepărtați carnea din castron sau tigaie și aruncați marinada. Se introduc 2 cuburi de carne alternativ cu o jumătate de frunză de dafin pe frigarui, pentru un total de aproximativ 6 până la 8 cuburi de carne pe beț.
- Fierbeți la 6 - 8 centimetri de flacără sau pe un grătar în aer liber timp de 10 minute pe fiecare parte sau până când nu se arată roz în centru când se taie sau când temperatura internă a cărnii ajunge la 160 de grade.
- Raznjici poate fi scos din frigarui înainte de a servi sau de a rămâne pe. Se presară ceapa tocată peste razjnici și se servesc cu salata de cartofi sârbă sau cu sârbi, dacă se dorește.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 444 |
| Grăsime totală | 25 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 131 mg |
| Sodiu | 121 mg |
| Carbohidrați | 10 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 43 g |