Această rețetă sârbă pentru burek de carne sau burek sa mesom este făcută cu aluat filo alunecos și carne de vită măcinată sau o combinație de carne de vită, carne de porc și miel și se formează într-o tigaie de 13x9 inch. De asemenea, poate fi modelat într-un cilindru și apoi coaxat într-o formă de potcoavă sau coaptă într-o tavă mare rotundă.
Bureks, sau plăcinte savuroase, există în întreaga Balcani, Grecia, Turcia și Orientul Mijlociu. Acestea pot fi formate în forme de potcoavă, bobine, cilindri sau plăci rotunde și sunt mâncate în mod divers ca aperitive sau cursul principal.
Unii oameni le consideră chef de mâncare chintesente, mai ales cu un pahar rece de chefir.
Ce ai nevoie
- 1 ceapă fin tocată
- Carne de vită 1 1/2 lire sterline sau o combinație de carne de vită, carne de porc și miel
- 1 ceasca de patrunjel tocat
- 1 sare de lingură
- 1/2 linguriță de ardei iute sau gust
- 5 linguri ulei vegetal, floarea-soarelui sau dovleac de dovleac
- 1 (1 lire) pachet dezghețat # 7 aluat filo
- 6 ouă bătut mari
- 1 1/2 cupe iaurt simplu sau bulgar
- 1 1/2 cești de apă sodică
Cum se face
- Într-o tigaie mare, se topește ceapa și chuckul până când carnea nu mai este roz și ceapa este translucidă. Scurgeți-vă într-o șuviță. Întoarceți amestecul de carne-ceapă în tigaie și adăugați patrunjel, sare și piper, apoi gatiți timp de 1 minut, amestecând bine. Se scoate din căldură și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
- Stropiți ușor o tigaie de 13x9-inch cu spray de gătit. Se separă aluatul filo în două grămezi (aproximativ 14 coli fiecare) și păstrați acoperit astfel încât să nu se usuce. Jumătate vor merge pe partea de jos a plăcintă și jumătate va merge pe partea de sus.
- Așezați 2 foi în tava pregătită și periați ușor cu ulei, plierea în orice margine care se rostogolește. Adăugați încă 2 și periați cu ulei. Continuați până când ați folosit o grămadă de filo.
- Răspândiți uniform amestecul de mandrină răcit deasupra filo-ului și capetelor. Începeți să acoperiți carnea cu restul filo, folosind din nou 2 coli și spălați cu ulei.
- Pătrundeți ușor întreaga suprafață cu ulei. Folosind un cuțit zimțat și o mișcare de tăiere, tăiați burek până la capăt în 12 pătrate.
- Într-un castron mediu amestecați ouăle cu iaurt și apă de sodiu. Se toarna peste burek. Se acoperă cu folie de plastic și se răcește timp de 2 ore. Se încălzește cuptorul la 350 F. Se coace 45 de minute sau până la maro auriu. Se răcește puțin înainte de servire.
- Acest lucru face un curs mare de prânz, entrée sau aperitiv și îngheață bine gătite sau nefierte.