Bath Buns sunt un dulce frumos îmbogățit cu aluat de drojdie, sinonim cu orașul Bath din sud-vestul Angliei. Bath este, de asemenea, orașul lui Jane Austen, autorul faimos al lumii.
Jane Austen era prea familiarizată cu Bunsul din Bath. Adesea a considerat că este necesar să se strecoare în camera lor, pentru a mări mesele destul de slabe date de mătușa ei bine intenționată, dar destul de zgârcită, potrivit companiei Jane Austen.
Aici se adresează sora ei, Cassandra
"Considerarea ta este indispensabil necesară și nu-mi place să fiu lăsat în urmă, nu există niciun loc aici sau aici, pe care să-l vreau să stau și, deși sigur, păstrarea a două va fi mai mult decât unul, mă voi strădui să fac diferența mai puțin prin dezordinea stomacului meu cu chifle de baie și, în ceea ce privește troiul de a ne acomoda, dacă sunt una sau două, este la fel: "
Jane Austen în Cassandra, 1801.
Această rețetă modernă utilizează semințe de Caraway și zahăr sfărîmat pentru a crea o versiune mai ușoară a celebrului bun. Serviți-le calde, împărțite și împrăștiate cu unt sărat și veți înțelege de ce Jane le-a iubit atât de mult.
Ce ai nevoie
- 4 oz / 15g unt (nesălat, la temperatura camerei)
- 1 lb / 450g făină (puternic, alb)
- 1,4 lingurite / lingurita de drojdie instantanee
- 1 sare de ciupit
- 4 linguri. zahăr pudră
- 1 cană / 230 ml lapte (luci-cald)
- 2 ouă mari (rază liberă)
- 1 lingură semințe de Caraway (porție generoasă)
- Pentru Glaze:
- 1 lapte de lapte
- 2 linguri de zahăr
- Pentru Topping:
- 3 cuburi de zahăr (alb, îngroșat)
- 1 lingură
- seminte de chimen
Cum se face
- Într-un bol mare de copt, frecați untul în făină. Odată ce ați creat un amestec fărâmit, adăugați drojdia pe o parte a vasului, sarea și zahărul pe partea opusă (nu este bine ca drojdia să intre în contact direct cu sarea). Se amestecă bine.
- Adăugați laptele la ouăle ușor tocate și turnați-le în castron cu ajutorul semințelor de chimion.
- Apoi, folosind mâna sau o lingură de lemn, se amestecă foarte bine pentru a crea un aluat lipicios.
- Aduceți aluatul pe o suprafață de lucru ușor frecat și frământați timp de 6 - 8 minute (puteți face acest lucru într-un mixer cu un cârlig de aluat dacă aveți unul).
- Puneți aluatul să se ridice într-un castron mare, acoperit, până când se dublează în dimensiune (aproximativ 2 ore).
- Odată ce aluatul sa dublat, întoarceți-l înapoi pe suprafața frecat și aplecați ușor într-o rundă. Tăiați aluatul în 12 bucăți egale, rotiți fiecare într-o minge și plasați-o pe o foaie de coacere acoperită cu hârtie rezistentă la grăsimi sau un covor anti-stick.
- Acoperiți tava cu un prosop de ceai umed și lăsați să se ridice din nou timp de 30-45 de minute.
- Preîncălziți cuptorul la 180C / 350F / marca de gaz 4.
- Îndepărtați cu generozitate chiflele ridicate cu glazura, apoi coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 20 - 25 de minute (în funcție de cuptor). Chiflele ar trebui să fie de culoare maro aurie, plus lumină și goale atunci când este lovită pe fund.
- Scoateți din cuptor și apoi așezați chiflele pe un suport de răcire. Vopsea pe acoperirea cu lapte și zahăr în timp ce încă este caldă și stropiți imediat semințele de Caraway - poate doriți să le presați ușor în glazură pentru a împiedica alunecarea lor. Repetați cu biții de zahăr.
- Aceste chifle sunt minunate mâncate calde, tăiate și răspândite cu unt sărat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 294 |
| Grăsime totală | 15 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 98 mg |
| Sodiu | 597 mg |
| Carbohidrați | 33 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 7 g |