Există o serie de legende despre felul în care pâinea Anadama și-a luat numele. Cea mai populară poveste este despre un pescar din New England, care sa obosit să mănânce făina de porumb și melasă făcută de soția sa, Anna. Într-o seară, după o lungă zi de pescuit, a venit acasă și, într-o furie de furie, a intrat în bucătărie pentru a face ceva diferit de a mânca. A preparat o bucată de pâine folosind ingredientele pe care le găsea în bucătărie și, în timp ce mănâncă pâinea, se auzea mormăind: - Anna, naibii de ea.
Ce ai nevoie
- 1/4 cana de apă (încălzită la 95 până la 110 grade F)
- 2-1 / 4 linguriță / 1 pg./1/4 oz. drojdie (uscată activ)
- 3/4 cești de apă (fierbinte)
- 3 unt de lingurita
- 1/2 cana de porumb (galben)
- 1/4 cană de melasă
- 1 zahăr Tbsp
- 2 linguri de sare
- 3-1 / 2 căni făină (pâine)
Cum se face
- Într-un castron mic, adăugați 1/4 cană de apă caldă și drojdie. Se amestecă până se dizolvă drojdia și se lasă deoparte. În oala mică, aduceți 3/4 cești de apă la fiert. În castron mare, se toarnă în apă fiartă. Se adaugă unt, porumb, melasă, zahăr și sare. Se amestecă până când untul se topește complet. Se lasă să se răcească până se încălzește. Se amestecă în soluție de drojdie. Începeți să amestecați în făină, o cană la un moment dat, până când aluatul este prea gros pentru a se amesteca. Întoarceți-vă pe plăcuțele de frișcă și frământați aluatul , adăugând făină după cum este necesar, până când aluatul este neted, nu lipicios.
- Puneți aluatul într-un castron mastit și rotiți-l astfel încât partea superioară a aluatului să fie făcută cu unt . Acoperiți și lăsați-o să crească până la dublu în dimensiune, aproximativ o oră. Împingeți aluatul. Îndepărtați-le pe plăcuțele de frișcă și frământați aluatul timp de aproximativ 3 minute. Alăptați aluatul într-un dreptunghi mare și aliniați-l pentru a forma o bucată de pâine. Strângeți cusăturile și puneți sub capături. Preîncălziți cuptorul la 375 grade F. Utilizați un vas de pâine. Presați un strat subțire de făină de porumb pe tigaie și puneți pâine în tigaie. Acoperiți și lăsați-le să crească până la dimensiunea dublă sau timp de aproximativ 30 de minute.
- Pentru a face ca pâinea să fie strălucitoare, bate 1 alb de ou într-un vas. Puneți ou alb pe vârful pâinii. Folosind un cuțit ascuțit, faceți două sau trei tăieturi peste partea superioară a pâinii pentru a preveni crăparea. Coaceți pâinea la 375 grade F timp de aproximativ 45 de minute sau până când pâinea este un maro închis. Scoateți pâinea din tigaie și lăsați-o să se răcească pe un suport.
Sfaturi pentru coacerea pâinii:
Nu este greu să înveți cum să prindă aluatul de pâine .
Un borcan deschis de melasă durează până la un an.
Pentru a preveni lipirea melasei de lingura de măsurare, lustruiți lingura într-o cantitate mică de ulei de gătit.
Pâinea de pâine are o cantitate mai mare de gluten decât făina de uz general. Aceasta înseamnă că pâinea făcută cu făină de pâine se va ridica mai mult decât pâinea făcută cu făină generală. Puteți face propriile făină de pâine adăugând 1-1 / 2 lingurițe de gluten la fiecare ceașcă de făină de uz general pe care o folosiți în rețeta de pâine.
Depozitați făina în mod corespunzător pentru al împiedica să strică.
Pentru a menține pâinea moale, depozitați-o într-o pungă de plastic.
Păstrați drojdia depozitată într-un recipient etanș și în frigider.
Căldura, umiditatea și aerul ucid drojdia și împiedică creșterea aluatului de pâine.
Utilizați apă îmbuteliată în loc de apă de la robinet pentru a vă crea pâinea. Aplicatoarele de dedurizare a apei și apa publică clorurată pot uneori să ucidă drojdia necesară pentru a vă face să crească aluatul de pâine.
Se prajeste cu unt imediat dupa coacere pentru a produce o crusta moale.
Puneți pâinile cu lapte înainte de coacere pentru a produce o crustă întunecată, strălucitoare.
Puneți pâini cu ou înainte de coacere pentru a produce o crustă lucioasă.
Pulverizarea cu pâini în timp ce se coace va produce o crustă crocantă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 123 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodiu | 613 mg |
| Carbohidrați | 19 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |