Sosul Yakiniku este un amestec de arome savuroase și dulci, cu o esență îndrăzneață de susan, care este folosit pentru a prepara carne la grătar în bucătăria japoneză.
Termenul, yakiniku, este derivat din termenul japonez "yaki", ceea ce înseamnă gratar și "niku", ceea ce înseamnă carne sau carne de vită. Este un termen care este folosit în general pentru a descrie diferite feluri de carne la grătar și gătite, inclusiv carnea americană în stil BBQ în aer liber sau gratar în stil coreean, carne care este adesea marinată și gătită pe un grătar cu flacără deschisă. Yakiniku se poate referi, de asemenea, la carnea care este gătită fie într-o tigaie sau în tigaie pe sobă, fie pe un grătar de masă teppanyaki.
Indiferent de metoda de gătit, carnea la grătar este adesea servită cu sos de yakiniku, sau este condimentată cu sos de yakiniku înainte de fierte.
Ce ai nevoie
- 1/4 sos de sos de soia
- 2 linguri mirin
- 2 1/2 linguri zahăr alb (granulat)
- 2 lingurițe
- ulei de susan
- 1 cățel
- usturoi
- 1/2 linguriță prăjită alb
- seminte de susan
- 1 1/2 linguriță de semințe de susan alb prăjită (sol)
Cum se face
- Peel și tăiați 1 cățel de usturoi.
- Într-o cratiță mică, combinați sos de soia, mirin, zahăr, ulei de susan și usturoi. Se încălzește la căldură medie până la mare până când zahărul se dizolvă, aproximativ 3 minute. Se amestecă în mod constant pentru a ajuta la dizolvarea zahărului și la prevenirea arderii. Lăsați sosul să se răcească timp de aproximativ 5 până la 10 minute.
- Folosind un filtru, turnați sosul într-un castron mic pentru a separa bucățile de usturoi care pot fi aruncate.
- Adăugați semințe de susan alb prăjită la sol și semințe de susan prăjite întregi la sosul în vas. Se amestecă ușor. Sosul yakiniku este acum gata de utilizare! Utilizați pentru a îmbina carne și legume, sau ca un sos pentru a turna peste carne.
- Sosul poate fi depozitat într-un container etanș, timp de 5 până la 7 zile.
informatii suplimentare
Ingredientele tipice pentru fabricarea sosului de yakiniku includ sos de soia, mirin, zahăr și semințe de susan. Adăugarea de ulei de susan și usturoi adaugă mai multă complexitate și îndrăzneală la sos. Cheia pentru sosul yakiniku este, totuși, semințele de susan, iar în această rețetă, adăugarea de semințe de susan prăjită la sol preia sosul la un nivel complet nou de "wow". Semințele de susan prăjită la sol conferă o complexitate de arome care fac sosul gustos delicios!
Sosul poate fi preparat în prealabil și depozitat în frigider pentru o masă rapidă de noapte. Modul meu preferat de a folosi acest sos de yakiniku este de a amesteca-prajeste subtire shabu - shabu sau sukiyaki bucati de carne de vita intr-o tigaie sau pana pana bine, apoi turnati o parte din sos peste carnea fiarta, aruncati si apoi serviti.
Notă: sosul are o aromă concentrată, deci un pic merge mult. Dacă o să-l folosești ca un sos de baie pentru yakiniku, pentru copii mai mici sau pentru cei care preferă o aromă mai blândă, pur și simplu adăugați un pic de apă fierbinte la sos pentru al dilua.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 438 |
| Grăsime totală | 13 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 2,586 mg |
| Carbohidrați | 72 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 12 g |