Sosul ponzu japonez este un condiment și un ingredient pe bază de sos de soia, cu aromă de citrice și aromă. Puteți să vă creați propriul ponzu, decât să îl căutați în magazin alimentar sau pe piața internațională. Ponzu are elementul umami , precum și elementele de aromă dulci, sare și acru.
Puteți să înlocuiți sucul de lime cu sucul tradițional de yuzu în acest sos japonez ponzu. Ponzu poate fi folosit în multe moduri diferite. Este adesea folosit ca un condiment sau un sos dipping. Poate fi folosit ca o marinată și poate servi ambelor scopuri pentru pui de yakitori . Rețineți că ar trebui să renunțați la marinada folosită pentru carnea de pui brut și să serviți doar ponju neatins ca sosul de imersare.
Ce ai nevoie
- 3 linguri
- mirin (vin dulce de orez)
- 2 linguri de oțet de orez
- 1 lingură
- sos de soia
- 2 linguri fulgi de bonito
- 1/4 cana yuzu proaspăt (sau suc de lămâie sau mai mult la gust)
Cum se face
- Combinați mirinul, oțetul, sosul de soia și fulgii de bonito într-o cratiță și aduceți-l la fierbere la foc mediu.
- Scoateți din căldură și lăsați-l să se răcească.
- Se toarnă sosul printr-un filtru într-un castron și se aruncă fulgii de bonito.
- Adăugați sucul de lime sau yuzu.
- Serviți sau depozitați într-un vas de sticlă cu un capac bine fixat în frigider timp de până la trei zile. Adăugați mai mult suc de lime, dacă este necesar, înainte de servire.
Sfaturi și variante
Puteți, de asemenea, îngheța ponzu să folosească mai târziu.
O metodă ușoară este de a îngheța orice nu veți folosi imediat într-o tavă cu gheață de gheață. Odată înghețate, scoateți cuburile și păstrați-le într-o pungă de plastic în congelator. Apoi, atunci când doriți ca ponzu să folosească într-o rețetă, pur și simplu dezghețați suma pe care o doriți și folosiți-o.
Acest sos completează, de asemenea, preparatele tradiționale japoneze cu abur sau la grătar sau mâncăruri de creveți . Este de asemenea favorizat un picur de ponzu pe sashimi sau hiyayakko. Acesta este adesea folosit ca un sos de imbibare pentru shabu shabu oale fierbinti sau pentru teppanyaki carne la gratar, fructe de mare, si legume.
O altă utilizare a ponzu este ca o salată de salată. Dacă faceți o salată verde simplu sau o salată de tăiță rece care să însoțească alte mâncăruri japoneze, utilizați ponzu ca pansament ca atare sau adăugați-l într-o proporție de două la unu la ulei, cum ar fi 1/2 cană ponzu la 1/4 ulei de cupă.
Dacă folosiți ponzu ca marinadă pentru carnea de pui, nu mai marinați mai mult de șase ore. Peștele trebuie marinat timp de 30 de minute până la o oră.
> Rețeta sursă: de Su-Mei Yu (William Morrow) Retipărită cu permisiune.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 52 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodiu | 320 mg |
| Carbohidrați | 2 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 7 g |