Oden este un vas japonez fierbinte, în care ingredientele se toarnă încet într-o supă de sos de soia. Este de obicei considerat un vas de iarnă în Japonia și de obicei apare în jurul lunii septembrie sau octombrie. Cald, umplut și gustos, există tot felul de experiențe oden pentru a fi avut. Metoda descrisă în această rețetă este doar o modalitate de a face oden. Aveți posibilitatea să varieți anumite ingrediente, dar altele, cum ar fi ridiche daikon, ouă fierte, konnyaku, prăjituri de pește și bulion dashi, sunt comune în majoritatea versiunilor de feluri de mâncare, care în Japonia variază în funcție de regiune.
Iată o scurtă explicație a câtorva dintre cele mai esoterice ingrediente:
- Mult mai blând și mai moale decât ridichii găsite în Occident, Daikon face o treabă minunată de a-și adăposti bulionul Oden și este de fapt mult mai ușor decât pare.
- Konnyaku poate arăta ca o felie de dragon ascunde, dar acest lucru este de fapt făcut din rădăcina unei plante numesc Amorphophallus konjac, uneori numit "limba diavolului." Konnyaku caracteristici într-o serie de mâncăruri japoneze, în toate formele și dimensiunile și este ca un fel de jeleu dur, savuros. Înmuiată în supă de oden, este cu adevărat delicioasă.
- Chikuwa sunt turte sub formă de tuburi pește-pastă, ușor prăjite - înainte de a fi adăugate în bulion. Consistența lui Chikuwa este undeva între carnea gătită și tofu - este moale și spongioasă, dar satisfăcătoare pentru a mușca și nu se va desprinde între bețișoarele tale.
- Aburaage este un produs alimentar japonez fabricat din soia. Este produsă prin tăierea tofu-ului în felii subțiri și prăjirea lor la adâncime la 110-120 ° C și apoi la 180-200 ° C. Aburajele sunt adesea folosite pentru a înfășura inari-zushi și se adaugă la supa miso.
- Ganmodoki este o cremă tofu prăjită făcută cu legume, cum ar fi morcovi, rădăcini de lotus și brusture. Poate conține și ouă. Ganmodoki înseamnă pseudo-gâscă așa cum se spune că are gust de gâscă.
Puteți folosi condimentele oden vândute la magazinele din Asia în loc să utilizați sake , sos de soia și zahăr.
Ce ai nevoie
- 1/3 de ridiche daikon, curățată și tăiată în 3/4 inci
- 2 cartofi medii, curățați și tăiați în jumătăți
- 4 oua fierte, decojite
- 1 konnyaku (tort transparent de amidon de yam), tăiat în triunghiuri mari
- 2 tosage (tofu prăjit), blanțate și tăiate în triunghiuri mari
- 4 ganmodoki (frunze tofu), blancate
- 2 sau 4 prajituri de pastă de pește, cum ar fi chikuwa, hanpen și satsumaage, tăiate în bucăți mari
- 4 musubi-kombu (vânătoarea înnodată)
- 4-5 linguri. de sos de soia
- 2 linguri. de dragul
- 1 linguriță. de zahăr
Cum se face
- Puneți 4 cupe de stoc de supă Dashi într-o oală mare sau oală Donabe .
- Adăugați sare, sos de soia și zahăr în supă.
- Așezați ingredientele în oală.
- Aduceți la fierbere și răsturnați căldura până la scăldat și fierbeți timp de 40 până la 60 de minute.
- Adăugați stoc de supă dashi și sos de soia după cum este necesar.