Mirchi Gosht este o farfurie de foc care ar fi făcut tradițional din carne de capră (eronat cunoscut sub numele de "carne de oaie" în India). Este foarte asemănătoare cu o friptură cu foarte puțin grosime de sos. Este o farfurie frugală în sensul că, spre deosebire de cele mai multe feluri de mâncare indiene, este făcută cu o cantitate minimă de ingrediente (sub formă de condimente) și implică cea mai mică activitate în pregătirea ei.
Deși este frugal, este un fel de mâncare foarte gustoasă - dacă poți să tolerezi pungența chilioanelor verzi. S-ar potrivi perfect dacă ideea dvs. de o sos bogată nu include în celelalte momente celelalte suplimente cum ar fi ceapa și garam masala.
Fiind un curry fierbinte, va fi minunat să-l serviți cu o raita de răcire și un pulao delicios, cum ar fi Pateul cu cartofi de orez, rețeta pe care am inclus-o mai jos. Vă pot asigura că, la fel de ciudat ca un pulao de cartofi s-ar putea suna, vă va plăcea combinația de gust cu Mirchi Gosht!
Dacă sunteți îngrijorat de faptul că Mirchi Gosht vă va face să coborâți antacide mai târziu, nu vă temeți, ghee-ul din vas va ajuta stomacul dvs. să tolereze pungența. Adăugarea de usturoi în vas face o aromă uimitoare și împachetează un pumn de aromă solidă.
Ce ai nevoie
- Pentru Mirchi Gosht: 1 kg carne de capră, carne de oaie sau miel, cubată în bucăți de 3 cm
- 10-12 cuișoare de usturoi, decojite și tocate
- 10-12 ardei iute verzi verzi
- 6 tbsps de ghee, topite
- Pentru cartofi de orez Pulao: ½ kg / lb de aproximativ orez Basmati cu granulație lungă, spălat și drenat
- 1 lingurita de seminte de chimen
- 4 cuișoare
- 10 porumbei negri zdrobiți
- 1-2 frunze de dafin
- 1 "de scorțișoară de scorțișoară
- 2 cardamomuri negre, ușor zdrobite
- 2 cardamomi verzi
- 2 cartofi mari, tăiați în cuburi de 1 "
- 2 tbsps ghee
Cum se face
- Pentru a găti Mirchi Gosht ... Puneți usturoiul și ardeii iute într-un procesor și amestecați într-o pastă netedă.
- Se toarnă ghee în această pastă și apoi se include sarea după gust.
- Se amestecă mielul cub cu acest amestec.
- Apoi încălziți un vas gros, cu fund plat, greu la căldură.
- Se adaugă amestecul de carne și se prăjește, amestecând frecvent, la foc mediu, timp de aproximativ 5 minute.
- Apoi, adăugați o ceașcă de apă și acoperiți și gătiți timp de 10 minute pe căldură medie.
- Apoi, reduceți căldura la joasă, acoperiți și continuați să gătiți încă 20 de minute sau până când carnea este delicată.
- În timp ce carnea se gătește, haideți să pregătim Pulao de cartofi de orez ... Încălziți ghea pentru Pulao într-o tavă adâncă, cu fund plat.
- Adăugați semințele de chimen. Pe măsură ce sare, adăugați toate mirodeniile și agitați viguros.
- Acum, adăugați cartofii și prăjiți bine timp de 3 până la 4 minute, amestecând frecvent.
- Adăugați orezul și suficientă apă pentru a acoperi orezul cu o adâncime de două cifre pe degetul arătător! Adăugați sare la gust și amestecați bine pentru a le amesteca.
- Lasati orezul sa se raceasca. Lăsați să fiarbă încă 1 minut și apoi răsturnați căldura și gatiți-o până la terminarea orezului. Testați-vă prin spargerea unui bob de orez între degetul arătător și degetul mare. Dacă este complet piure, orezul este gătit. Dacă nu dați încă câteva minute să gătiți și să verificați din nou. Când este gătit, scoateți-l din căldură și păstrați-l deoparte, încă acoperit, pentru mai târziu.
- Înapoi la carne .... Când deschideți oala acum, veți vedea că ghebul se învârte pe suprafața curry-ului și veți avea și un miros vâscos de la ardeii verzi. Usturoiul oferă, de asemenea, un parfum excelent, dar adevărata aromă a acestuia este proeminentă atunci când gustați curry!
- Servește curry cu Pulao de cartofi de ricin și Raita răcoroasă ca Raita de menta-castraveți. Asigurați-vă că ați răsturnat partea de jos a oalei Mirchi Gosht ... acele lucruri lipite în partea de jos este degetul lins bun și irezistibil!