Kitsune Udon Rețetă

Când vă îmbolnăviți în SUA, supa de pui cu tăiței sau ceaiul cald și mierea sunt remedii comune. În Japonia, dacă vă simțiți sub vreme, în mod tradițional mâncați orez (okayu) sau o supă de udon. Udon fidea servit în supă fierbinte și în vârf cu aburul condimentat se numesc kitsune udon. Înseamnă literalmente fidea de vulpe.

Kitsune Udon literar înseamnă udon vulp, sau fidea fox, în japoneză. Numele a venit din folclorul pe care fox-ul se bucură de abur (tofu adânc-prăjit), care este principalul topping pentru acest tăiței).

Chewy și moale, udon sunt fidea gros de grâu care sunt cele mai bune atunci când le puteți găsi proaspete. Udonul uscat este încă bun, dar textura este mai densă.

Aburaage

Această rețetă presupune că aburul sau tofuul prăjit sunt deja făcute. Dacă nu, iată o rețetă rapidă:

  1. Îndepărtați umezeala excesivă din blocul de tofu ambalând-o într-un prosop curat și plasându-l între 2 plăci de tăiere.
  2. Tăiați blocul tofu în forme de triunghi, lungi de aproximativ doi centimetri.
  3. Se toarnă uleiul în umezeală și căldură, când înăpezi un bețișor în uleiul încălzit și bulele cresc din el, uleiul este gata de utilizare (dacă fumează, este prea fierbinte).
  4. Glisați triunghiurile tofu unul câte unul în uleiul fierbinte.
  5. Se prăjește pe ambele fețe până se marchează auriu.
  6. Scoateți triunghiurile din wok și le permiteți să se scurgă pe gratarul de scurgere al lui wok (sau să se așeze pe prosoape de hârtie).
  7. Odată ce triunghiurile sunt drenate și răcoroase, dați-le un al doilea prăjit adânc pentru a-și aprofunda culoarea și a le face frumoase și clare.
  8. Așezați încă o dată pe grătar pentru a se scurge și a se răci.
  9. Puneți triunghiurile tofu prăjite într-un ciocănel și rulați apă foarte fierbinte peste ele pentru a îndepărta complet toate rămășițele de ulei din tofu.

Ce ai nevoie

Cum se face

  1. Se încălzește dashi, mirin, zahăr și sos de soia într-o tigaie medie și se aduce la fierbere. Ajustați aroma cu sare așa cum doriți.
  2. Simmer aburul în supă la căldură scăzută până când lichidul aproape că dispare. Pus deoparte.
  3. Se fierbe apa într-o tigaie mare și se încălzesc fidea udon așa cum este indicat în ambalaj.
  4. Se scurge udonul și se împarte în patru boluri.
  5. Se toarnă supa fierbinte peste taitei udon.
  6. Început cu abur de condimente și felii kamaboko .
Reguli nutriționale (pe servire)
calorii 567
Grăsime totală 28 g
Grăsime saturată 4 g
Grasime nesaturata 7 g
Colesterol 0 mg
Sodiu 1,648 mg
Carbohidrați 32 g
Fibre dietetice 4 g
Proteină 57 g
(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)