Sukiyaki este un tip de nabe (oală fierbinte japoneză), unde carnea de vită delicioasă subțire este rapidă, combinată cu un amestec de alte legume și alte ingrediente nutritive și gustoase, apoi se fierbe într-un bulion de sake, sos de soia și zahăr.
Sukiyaki este de obicei gătit la masă pe măsură ce mâncați. Cuvântul "yaki" înseamnă "sauté" sau "grill" în japoneză, iar carnea este salată în tigaia fierbinte. Principalul ingredient din sukiyaki este, de obicei carnea de vită care este tăiată subțire și simmerată într-o supă de sos de soia . În general, sukiyaki este un vas de iarnă și se găsește frecvent la bōnenkai, petreceri la sfârșitul anului japonez.
Există două stiluri principale: stilul Kanto din estul Japoniei și stilul Kansai din vestul Japoniei. În stilul Kanto, warishita (amestec de sake, sos de soia, zahăr, mirin și dashi) se toarnă și se încălzește într-o oală, apoi se adaugă și se amestecă carne, legume și alte ingrediente. În sukiyaki în stil Kansai, carnea este încălzită mai întâi în oală. Atunci când carnea este aproape gătită, se adaugă zahăr, sare și sos de soia, apoi legume și alte ingrediente sunt aruncate în ultima. În ambele stiluri Kanto și Kansai, ouăle crude sunt folosite ca sos de imersare atunci când se consumă sukiyaki și orez aburit cu semințe de susan negru este, de asemenea, servit.
Iată o rețetă pentru sukiyaki în stilul japonez Kanto sau vest.
Ce ai nevoie
- 1 lingură carne de vită tăiată subțire (tăiată în bucăți de mâncare)
- 1 pachet de fidea shirataki (făcută din prăjituri de yam) sau
- fidea din celofan , spălată și drenată (tăiată în lungimi de 3 inch)
- 8 ciuperci shiitake (tulpini îndepărtate)
- 1 ciupercă enoki (tăiată)
- 1 negi sau praz (spalat si taiat in lungimi de 2 inch)
- 1/2
- Varză chineză (spălată și tăiată în bucăți de 2 inch)
- 1 yaki-dofu (
- tofu la grătar , tăiat în bucăți de mâncare)
- 1 shungiku (crizanteme verde, spalat si taiat in lungimi de 2 inch)
- Pentru sosul Sukiyaki:
- 1/3 sos de soia de soia
- 3 linguri de sare
- 5 linguri de zahăr
- 3/4 cana de apă
- Pentru Dipping:
- Opțional: 4 ouă pasteurizate
Cum se face
- Aranjați ingredientele pe o farfurie mare și puneți placa pe masă.
- Se amestecă sos de soia, sake, zahăr și apă pentru a face sosul sukiyaki.
- Așezați o masă electrică sau o tigaie pe masă. După acest punct, gătitul se face la masă pe măsură ce mâncați.
- Încălziți puțin ulei în tigaie. Se prăjește niște felii de carne de vită, apoi se toarnă sosul sukiyaki în tigaie.
- Adăugați alte ingrediente atunci când sosul începe să fiarbă.
- Simmer până când toate ingredientele sunt înmuiate și sunt gata să mănânce.
- Îndepărtați sukiyaki-ul fiert în ouăle brute, bătate dacă doriți.
- Pe măsură ce lichidul este redus, adăugați mai multe sosuri sukiyaki sau apă fierbinte.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 760 |
| Grăsime totală | 25 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 310 mg |
| Sodiu | 2,198 mg |
| Carbohidrați | 75 g |
| Fibre dietetice | 11 g |
| Proteină | 62 g |