Ebi fry, este un fel de mâncare japoneză populară de creveți care este pâine și prăjită adânc și servită cu sos de tonkatsu sau sos tartar. Acest fel de mâncare este făcut în mod obișnuit la domiciliu, dar este și un vas clasic "yoshoku" sau occidental, care se găsește adesea în meniul restaurantelor și cafenelelor japoneze. Este, de asemenea, un popular obiect de prânz Bento .
Ebi Fry diferă de un alt fel de mâncare japonez popular, tempura de creveți , în care aluatul folosit pentru a acoperi creveții este diferit. Ebi se prăjește în făină, apoi se scufundă într-o spălare de ouă și apoi se acoperă cu cruzimi grosiere de pâine panko pentru a crea un exterior gros pâine. Pe de altă parte, tempura de creveți este înmuiată într-un amestec de făină, amidon și ou, pentru a crea un exterior ușor de crocant.
Rețetă Articol Actualizat de Judy Ung.
Ce ai nevoie
- 12 creveti mari (dezveliti, dar cozile inca intacte)
- 1 cană japoneză
- panco breadcrumbs
- 1/4 cana făină integrală
- 1 ou (bătut ușor)
- Uleiul de ulei de ulei pentru prăjit
- Pentru sos tartar:
- 1 ou (fiert și tocat fin)
- 2 linguri de ceapa (tocat marunt)
- 2 linguri de murătură (mărunțită fin)
- 4 linguri de maioneză
- Sare slabă (sau gust)
- Dash ardei negru (sau la gust)
- Opțional: 1/2 ceașcă de varză verde (mărunțită fin)
Cum se face
- Curățați creveții. Îndepărtați capetele și cochilia de la creveți fără a scoate cozile. Dacă creveții nu au fost dezveliți, pur și simplu tăiați o fâșie pe partea din spate a creveților pentru a elimina învelișurile negre (arată ca un șir) folosind o scobitoare pentru a ridica venul.
- Faceți câteva incizii pe partea stomacului a creveților și apăsați ușor partea din spate a creveților pentru ao îndrepta. Acest lucru va împiedica curgarea creveților atunci când este gătită.
- Pat de creveți uscat folosind prosoape de hârtie.
- Creați o stație de lucru cu trei feluri de mâncare superficială. Așezați făina în primul ou bătut în al doilea și panciul de pâine în ultimul fel de mâncare. Asigurați-vă că adăugați o notă de sare și piper negru pe făină, ceea ce vă ajută să adăugați aromă la prăjitura ebi.
- În primul rând, praful de creveți în făină ușor.
- Apoi, înmuiați crevetele acoperite cu făină în spălarea ouălor.
- În cele din urmă, așezați creveții în vasul panko și asigurați-vă că creveții sunt complet acoperite cu mâncăruri de pâine panko.
- Aranjați o placă mare sau o tavă acoperită cu prosoape de hârtie pentru a scurge creveții după ce a fost prăjită.
- Într-o tavă adâncă, uleiul de căldură ajunge la aproximativ 340 până la 360 grade Fahrenheit.
- Se prăjește creveți pâine până se înmoaie, se întoarce o dată și se lasă să se scurgă. Lăsați creveții să se odihnească pentru o clipă.
- Faceți sosul de tartru dacă preferați acest lucru folosind sosul tonkatsu îmbuteliat japonez.
- Se amestecă oul fiert tăiat fin, ceapa tocată și murăturile și maioneza împreună într-un castron mic.
- Se condimentează sosul de tartru la gust cu sare și piper.
- Puneti ebi-ul pe o farfurie, impreuna cu sos tartar pe partea laterala si varza tocata. Serviți imediat.