Gallo pinto înseamnă "cocoșul reperat" - aparent combinația de fasole neagră sau roșie și orez seamănă cu un anumit tip de pui cu pene negre și albe. Acest fel de mâncare este popular în toată America Latină sub diferite forme - cum ar fi Nicaragua, unde se mai numește și gallo pinto, iar în Columbia, unde un fel de fel de fel de mâncare este cunoscut ca calentado . Peruvian tacu tacu este un fel de fel de orez reîncălzit și o farfurie de fasole care este în mod obișnuit asociat cu o bandă subțire de friptură prăjită și un ou prăjit.
Este practic o modalitate excelentă de a consuma orezul și fasolea rămasă, iar de obicei este servită la micul dejun cu un ou prajit (în esență resturi, reîncălzit) sau plantains prajite pe partea laterală. În Costa Rica, acest fel de mâncare este condimentat cu un sos special numit salsa lizano. Dacă nu puteți găsi o sticlă de salsa lizano la magazinul dvs. local de origine latină, majoritatea oamenilor consideră că sosul worcestershire plus un pic de chimen face pentru un înlocuitor rezonabil.
O metodă populară și atractivă de a servi gallo pinto este să-l împachetați într-un castron puțin uleiat (pentru a-l forma într-o formă de cupolă) și apoi să-l inversați pe placă.
Ce ai nevoie
- 2 linguri de legume sau ulei de măsline
- 1 ceapa medie (cubulete fin)
- 2 cuișori usturoi (tocat)
- 1/4 cana frunze proaspete de cilantro (tocat)
- 1 ardei roșu (roșu)
- 1 lingurita de chimen
- 2-3 lingurite Salsa Lizano (sau sosul Worcestershire substitut)
- 2 căni
- fasole fiartă (roșu negru sau roșu închis cu lichid de gătit)
- 2 căni
- orez alb fiert
- Drămuiește sare și piper proaspăt macinat
- Cilantro proaspat (tocat pentru garnitura)
Cum se face
Așezați uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa tocată, usturoiul, ardeiul roșu și cilantrul tocat. Gatiti, amestecand adesea, pana cand legumele sunt moi si parfumate. Adăugați chiminul și salsa lizano (sau sosul worcestershire) și gătiți timp de încă 2-3 minute.
Adăugați fasolea și lichidul și gătiți timp de 1 minut.
Se adaugă orezul și se amestecă până când orezul este bine amestecat cu fasolea și nu există buchete de orez.
Se acoperă tigaia, se încălzește mai puțin, iar amestecul se fierbe timp de 1-2 minute până se încălzește orezul.
Se condimentează cu gust de sare și piper, adăugând la gust mai mult salsa lizano sau sos worcestershire. Decorați cu cilantru proaspăt înainte de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 835 |
| Grăsime totală | 9 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 110 mg |
| Carbohidrați | 158 g |
| Fibre dietetice | 23 g |
| Proteină | 32 g |