Tacu tacu este o masă în sine - o masă de umplere, nutritivă, greu de manevrat. Se crede că a apărut ca o modalitate pentru sclavi africani de a face o masă economică din rămășițele și este cu siguranță recunoscut acum ca o specialitate afro-peruviană.
Tutu tacu tradițional constă dintr-o clătite de orez și fasole , o foaie subțire "sábana" (foaie) de friptură, și o parte a plantain-ului prăjit, toate înmuiate cu un ou prăjit. Poate suna complicat, dar de fapt este ușor de făcut și foarte bun. Există versiuni excelente de fructe de mare de tacu tacu, de asemenea.
Ce ai nevoie
- 5 felii de slănină
- 1 ceapa (mediu, tocat)
- 1 linguriță pulbere chili (sau paste chili)
- 1 1/2 căni fasole (gătite, conserve sunt bine)
- 1 1/2 cesti de orez (fierte)
- 20 - 25 biscuiti (sare)
- Friptura de 4 bucăți (foarte subțire pentru prăjit)
- 4 linguri unt
- 1 până la 2 linguri ulei vegetal (pentru prăjire)
- 2 banane (sau plante)
- 4 ouă
- Garnitură: 1/3 ceapă de ceapă (felii subțiri)
Cum se face
- Spălați baconul până la crocante.
- Îndepărtați baconul (cu excepția unei alte utilizări) și utilizați unsoarul de slănină lăsat în tigaie pentru a seca ceapa tocată cu pulberea chili (sau pastă de chilă), până când este moale și auriu.
- Se amestecă fasolea și se spală cu o lingură de lemn până când acestea sunt destul de bine rupte. Se adaugă orezul și se amestecă.
- Gatiti, amestecand, pana cand orezul si fasolele se incalzesc. Îndepărtați-l de la căldură, lăsați-l să se răcească și gustați cu sare și piper.
- Procesați crackerele de sare într-un procesor de bucătărie pentru a realiza firimituri fine. Puneți deoparte o jumatate de cana de miez pentru a le folosi ulterior.
- Se presara un strat de crusta pe o placa de taiat si se pune o bucata de friptura peste miezuri. Se presară friptură cu sare și piper, și lipește friptura cu o pâslă de carne până când este subțire și subțire. Răsturnați friptura și presărați cu sare și piper. Repetați cu restul fripturilor.
- Se încălzește untul și 2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie până se încălzește, apoi se tăvălesc fripturi timp de 2 minute pe fiecare parte sau până când se dorește un amestec dorit. Scoateți din căldură și puneți fripturile pe o farfurie. Acoperiți-le cu folie și mențineți-le caldă într-un cuptor cu temperatură scăzută până când sunteți gata să le serviți.
- Gatiti clatite de orez si fasole: Formati amestecul de orez ras si fasolei in 4 pliante in forma de fotbal. Apăsați-le în restul de crustă de sare, care acoperă ambele părți.
- Folosind aceeași tigaie care a gătit fripturile (necurățate), încălziți 2 - 3 linguri de ulei. Adăugați patch-urile (1 sau 2 la un moment dat, dacă este necesar) și gătiți, 2-3 minute pe fiecare parte, până la maro auriu și crocant pe exterior. Îndepărtați plăcile din căldură și acoperă-le cu folie pentru a se încălzi.
- Desfaceți bananele și tăiați fiecare în jumătate în cruce. Împărțiți fiecare piesă în jumătate longitudinală, pentru a face 8 bucăți. Într-o tigaie curată sau oală, prăjiți felii de banane (sau planta) într-un centimetru de ulei vegetal. Se presara cu sare si se lasa deoparte.
- Asamblați tacu tacu: Pe fiecare placă, puneți una dintre plăcuțele de orez și fasole. Topi cu o bucată de friptură. Așezați o felie de banane prajite pe fiecare parte a plăcii.
- Într-o tigaie mare, se topește 2 linguri unt până se încălzește. Spargeți ouăle în tigaie și prăjiți timp de 3 până la 4 minute. Puneți fiecare bucată de friptură cu un ou prăjit .
- Garniți cu ceapă tăiată în felii și serviți.