Aceasta este versiunea de fumat a unui tradițional Santa Maria Tri-Tip sau Santa Maria Barbecue . De obicei, acest prăjit Tri-Tip este gătit peste un foc viu pe un grătar, dar funcționează excelent pentru fumător. Folosirea fumătorului vă va oferi o aromă mai bună de fum, dar nu vă va oferi o suprafață îndoită.
Ce ai nevoie
- 2 la 3 lire (900 până la 1300 g.) Friptura de vită tri-tip
- 2 linguri de ulei vegetal (30 ml)
- 2 sosuri de linguriță (10 ml)
- 2 cuișori usturoi (tocat)
- 1 lingurita (5 ml.) Pulbere usoara de chili
- 1 lingurita (5 ml.) Zahar
- 1 lingurita (5 ml.) Piper negru
Cum se face
- Puneți prăjiturile cu ulei.
- Combinați sarea, zahărul, usturoiul, praful de chili și ardeiul negru și frecați uniform pe suprafața cărnii, acoperiți cu folie de plastic. Pus deoparte.
- Pregătiți fumători pentru o temperatură de gătit de aproximativ 225 la 250 F / 110 până la 120 C timp de 2 până la 3 ore.
- După ce permiteți carnii de vită să stea cu condimentele timp de aproximativ 30 de minute, puneți-le în fumător încălzit . Un lemn bun pentru acest lucru este stejarul (stejarul rosu este lemnul traditional al Santa Maria Barbecue). Fumatul până când carnea este camtă și atinge o temperatură internă de aproximativ 170 F / 75 C.
- Îndepărtați-vă de fumător și lăsați-l să se odihnească, acoperit, timp de 10 până la 15 minute înainte de sculptură.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 489 |
| Grăsime totală | 25 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 169 mg |
| Sodiu | 911 mg |
| Carbohidrați | 9 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 57 g |