Cum ele afectează rezultatul dvs. la grătar
Adăugarea lemnului la focul dvs. este singura modalitate de a obține un adevărat gust de fum în fumător. Fie că aveți un fumător electric, gaz sau cărbune , puteți adăuga lemn pentru a obține aroma autentică de grătar. Din fericire, așchii de lemn și bucățile de lemn sunt preambalate pentru confortul dvs. Dar ce ar trebui să utilizați? Există avantaje și dezavantaje pentru fiecare.
Așchii de lemn
Chips-urile sunt bucăți de lemn foarte mici, care sunt excelente pentru explozii mici, rapide de fum.
Chips-urile, chiar înmuiate în apă, vor arde destul de repede, vor crea fum și apoi vor dispărea. Dacă nu fumezi pentru o perioadă foarte lungă de timp sau dacă vrei doar o cantitate mică de aromă de fum, atunci mergi cu jetoane. De asemenea, asigurați-vă că ați citit instrucțiunile pentru fumător. Unii fumători și electriciști sunt proiectați să manipuleze numai așchii de lemn. Nu veți dori să folosiți bucăți cu aceste unități.
Bucăți din lemn
Chunks, pe de altă parte, sunt bucăți mari de lemn tare. De obicei, mai puțin de 2 centimetri, aceste piese sunt cele mai bune pentru a crea fum pe o perioadă mai lungă de timp. Dacă fumezi pentru un timp, atunci este mai bine să folosești bucăți. Veți obține mai mult fum și veți obține o perioadă mai lungă de timp, fără a fi nevoie să ieșiți și să adăugați mai multe la fiecare 30 de minute. Asigurați-vă că verificați dacă fumătorul dvs. poate folosi bucăți de lemn.
Cum să selectați lemnul pentru fumător
Atunci când cumpărăm lemn pentru fumat, în afară de obținerea unei foioase, cu un fum plăcut, căutați lemn de bună calitate.
Cantități mari de coajă, rășini și impurități vor produce fum nociv care va fi contraproductiv, indiferent de tipul de lemn pe care îl utilizați. Lemnul de bună calitate pentru fum este la fel de important ca și alegerea lemnului potrivit pentru alimentele pe care le fumezi.
Înmuierea chips-urilor sau bucăților de lemn pentru o ardere mai lungă
Indiferent dacă utilizați jetoane sau bucăți, doriți ca acestea să nu se ardă prea repede.
Dacă ard rapid, ele creează explozii intense de fum care pot face alimentele dvs. amare. Prin înmuierea lemnului în apă timp de 15 minute pentru așchii și 30 de minute pentru bucăți, puteți încetini arderea și puteți prelungi timpul în care este creat fumul. Asigurați-vă că lăsați lemnul să se usuce câteva minute înainte de al adăuga la foc. Doriți ca lemnul să fie umed, să nu picurăți umed.
Când să adăugați chipsuri sau bucăți de lemn
Dacă utilizați un grătar de cărbune, adăugați lemnul direct la cărbuni odată ce focul a murit și sunteți pregătiți să grăbiți. Nu adăugați înainte de a fi gata să gătiți sau veți pierde fumul.
Un fumător vertical de gaze va avea o tavă sau o tavă deasupra arzătorului pentru a ține lemnul. Adăugați lemnul după ce aparatul este la temperatură și permiteți ca fumul să se dezvolte înainte de a adăuga alimentele.
Dacă adăugați așchiile sau bucățele de lemn la un grătar de gaz, atunci trebuie să vă asigurați că lemnul este izolat de foc. Căutați un dispozitiv care conține așchii de lemn pentru fumat, astfel încât cenușa să nu se colecteze în grătarul dvs. de gaz, cum ar fi o cutie din fontă. Sau puteți utiliza o foaie de folie. Puneți lemnul înmuiat pe folie, împachetați-l și introduceți câteva găuri în folie pentru ca fumul să scape.
Puneți acest pachet pe grătar cu alimentele.