Cum de a curăța calmarul și recolta cerneală de calmar

Cum să curățați Squid

Întreg calmarul devine destul de popular cu bucătarii acasă, deoarece conțin un premiu gourmet: cerneală de calmar. Squid cerneală a devenit ingredientul secret pentru bucătari faimos în întreaga lume nu numai paste de culoare și risotto, dar, de asemenea, dau o notă de aromă. Squid cerneală este disponibil pe unele piețe gourmet la un preț mare, dar dacă cumpărați squid întreg, puteți recolta propriile dvs. de calmar de calmar. Tot ce trebuie este un pic de curățare atentă.

Curățarea propriei voastre va economisi, de asemenea, bani.

Pentru a curăța calmarul (vezi fotografiile pas cu pas ), prindeți capul într-o mână și corpul în cealaltă. Scoateți ușor capul de corp. Intraile ar trebui să vină chiar împreună cu ea. Sacul de cerneală se va afla în interioare. Este subțire și argintiu, de aproximativ 1 cm lungime și 1/16 înălțime. Nu veți obține multă cerneală pe calmar, dar puțin merge foarte mult. Dacă doriți să rezervați cerneala, introduceți sacul de cerneală și stoarceți conținutul într-un castron mic cu aproximativ 1/4 ceașcă de apă sau oțet. Depozitele foarte mici de cerneală pot fi găsite chiar în spatele ochilor.

Tacurile sunt perfect comestibile. Dă-i din cap chiar sub ochi. Scoateți și aruncați ciocul din centrul tentaculelor.

În interiorul corpului, veți simți o bucată lungă, subțire de sânge, care trebuie îndepărtată și aruncată.

Pielea colorată exterioară poate fi răzuită sau frecat de tubul corpului sub apă curgătoare, lăsând carnea albă.

În cazul calmarului mai mic și mai delicat, nu este necesar să îndepărtați pielea exterioară, dar pe calmarul mai mare, pielea tinde să se întărească cu gătit.

Clătiți carnea și tentaculele în interiorul și în afară sub apă rece.

Mai multe despre Squid și Calamari:

• Selecția și depozitarea calmei
• Sfaturi și Sugestii pentru gătitul și Calamari
• Cum să curățați Squid și Harvest Squid Ink
• Cum de a curăța Squid - Photo Tutorial
• Ce este calamari? FAQ

Carte de bucate