Surse pentru carnea Bison / Buffalo
Pentru marile întinderi din Statele Unite, bizonul (aka bivalo) este o carne locală istoric. Mai slabă decât carnea de vită, cu mai puțin saturate grăsimi și colesterol decât carnea de vită, și cu acizi grași mai buni decât carnea de vită, bizonul este semnalat ca o sursă de proteine sănătoase. De asemenea, avocații din Bison dorește să sublinieze rolul lor ecologic vital în menținerea cirezilor sănătoase - turmelor de pește, aerarea pajiștilor, întoarcerea semințelor și slăbirea solului astfel încât să poată absorbi mai bine ploaia când vine vorba. Găsiți surse pentru bizon (bivol) sustenabil ridicate de mai jos.
Amintiți-vă, pentru toate asemănările sale vizuale cu carnea de vită, bizona este semnificativ mai slabă. Din acest motiv, tăieturile cele mai delicate și cele mai delicate tind să beneficieze de căldura ridicată și timpii de gătire rapizi, iar tăieturile mai dure vor beneficia de o băutură lungă și lentă, cu mult lichid adăugat și chiar un pic de grăsime pentru cele mai bune rezultate.
01 din 05
Wild Idea BuffaloWild Idea Buffalo din Dakota de Sud ia durabilitatea extrem de gravă și vede ridicarea bizonului ca parte a restabilirii echilibrului ecologic în Great Plains. Bizonul său este gratuit și, prin urmare, 100% este hrănit cu iarbă pe pășuni.
Wild Idea Buffalo bison sunt recoltați individual pe câmp, o metodă pe care mulți oameni o consideră a fi mult mai umane decât abatoarele.
Îngrijirea luată în creșterea și sacrificarea Wild Idea Buffalo bison se desfășoară prin măcelărire, ambalare și transport de carne.
02 din 05
Steaua de nord a orașului BisonNorth Star Bison este o fermă și o afacere de familie, care crește și vinde 100% din bizonul hrănit cu iarbă. La fel ca Wild Idea Buffalo, Starul de Nord practică o metodă de "ucidere în câmp" în care animalele sunt ucise în câmp - fără transport stresant sau camioane speriate, labirinturi sau mașini implicate. Ei chiar dețin propria lor uzină de prelucrare pentru măcelărirea animalelor. North Star Bison vinde bizon pe care le ridică în Minnesota și Wisconsin, precum și carne de la alți crescători din Midwestern Upper, care respectă principiile lor stricte de management al resurselor holistice.
03 din 05
Pădurea Neagră BisonPădurea Neagră Bison a ridicat toate bizonurile pășunate la nord de Colorado Springs din 2002. Nu au fost implicate hrănire sau hrănire de cereale. Împreună cu bucățile standard de carne de bizon, ei vând, de asemenea, o varietate de cârnați de bizon și jerky.
04 din 05
Băieții BuffaloBuffalo Guys încearcă să atingă un echilibru între hrănirea cu hrănire și liberă și o livrare gestionabilă, punându-și animalele destinate sacrificării în hrănire temporară unde animalele sunt oferite fân și cereale. Acest lucru îi întărește și creează un produs mai consistent, dar nu înseamnă că animalele nu sunt 100% hrănite cu iarbă. Vinde o serie de bucăți, precum și cârnați (inclusiv câini calzi!).
05 din 05
Mai multe ferme din BisonPuteți vedea dacă există ferme de bizon în gâtul tău de pădure de la EatBisonMeat.com, care enumeră ranchiuri individuale de bizon de stat.