Tipuri de platou roti din India de Vest
Un roti este unul dintre cele mai incredibile alimente care ies din Caraibe. Bucătăria este puternic influențată de India, Africa, China, Portugalia, Spania, Regatul Unit, Siria și Liban, precum și de popoarele indigene care sunt native ale acestei părți a lumii. Alimentele care sunt gătite aici și mâncate în fiecare zi reflectă aceste influențe diverse, inclusiv roti, un tip de pâine plat indiană .
Guyana, Trinidad, Tobago, Surinam și Jamaica au populații foarte mari de indieni orientali.
Țări precum Barbados, Antigua, Grenada și Sf. Kitts-Nevis au, de asemenea, populații est-indiene, deși nu sunt la fel de mari. Veți găsi roți în toate aceste locuri, făcute cu făină obișnuită și praf de copt obișnuit, care acționează ca agent de îndulcire. Veți vedea această influență est-indiană în multe planete din zona Caraibelor, dar rotisul indian din vest este diferit.
Tipuri de roti
- Paratha roti este ca o patiserie stratificată. Aluatul se odihnește cel puțin 30 de minute după ce este frământat și înainte de a fi laminat, apoi este periat cu ulei vegetal sau ghee . Apoi se rostogolește și se învârte și se lasă să se odihnească încă 30 de minute înainte de a fi gătit pe o tavă de fier plat cunoscută sub numele de tawah . După ce a fost scos din tigaie, este imediat înghițit de baterea acestuia. Aceasta eliberează straturile. Acest tip de roti poate fi mancat asa cum este, dar este servit de obicei cu legume sosate sau cu curry sau choka, o leguma prăjită la foc care este măcinată sau pudră și condimentată cu usturoi, ardei iute, tamarind sau mango verde. Acest tip de roți este denumit "buss-up-shut" în Trinidad și Tobago, deoarece roțile fierbinți se rup în bucăți.
- Sada roti este un tip rustic de roți fabricat din făină, praf de copt și sare. Uneori pot fi adăugate drojdii instant pentru a da aluatului un exterior crucișor. Din toate rotis, sada roti este cel mai simplu de făcut. Aluatul este așezat timp de 30 de minute după frământare, apoi tăiat în bucăți mari și laminat la o grosime de 1/4 - 1/2 inci. Este gătit într-o tawah . Nu se folosește nici un ulei, deci e ca și cum ai fi prăjit aluatul. Sada roti seamănă cu pâinea pita, dar este mai amețitoare. Poate fi mâncat cu unt sau cu gem, dar sada roti se bucură de cea mai mare parte cu vinete choka (think baba ganoush ) sau cu choka de tomate , care este similară cu o salsă de roșii fiartă.
- Dhal puri este o roti umpluta cu o umplutura de mazare spicata , fiarta, despicata. Se consideră a fi o rolă de sărbători, deoarece este în general făcută în weekenduri, în sărbători și la festivaluri. Este, de asemenea, prezentat ca o gustare de zi cu zi la diferite restaurante de mancare pe multe insule. Poate fi consumat așa cum este sau cu un fel de chutney acru. Este, de asemenea, servit uneori cu carne de pui, rață, carne de oaie sau capră.
- Dosti roti se face prin gătit două bucăți de aluat împreună. Este făcută cu același aluat ca și alte roze: făină, sare și praf de copt, precum și un vârf de sare și zahăr. După ce se odihnește timp de 30 de minute, aluatul de frământat este împărțit în bucăți egale într-un număr par. Aluatul împărțit în opt bucăți face patru rotis. Dosti roti este în mod eficient o rotație dublă. Fiecare bucată de aluat este periat cu ulei sau ghee , apoi presate împreună pentru a face o pereche. După ce se odihnește câteva minute, rotița este gătită pe o tavă din fontă fierbinte. Este periat continuu cu ulei sau ghee în timp ce gătește. Este mâncat cu curry și chokas sau ca-este.
- Aloo roti este un alt roti umplute. Umplutura este făcută cu cartofi cu pătrunjel și fierte pe o tawah cu o perie ușoară de ulei sau ghee . Acest roti este foarte popular fie ca un mic dejun, fie ca un cina. Este în general mâncat așa cum este.
- Pepper roti este un alt tip de roti umplute gasit in Trinidad si Tobago. Umplutura este făcută din cartofi rasiți, morcovi, brânză și o mulțime de piper fiert.
Cumpărând Roti
Puteți cere o roti de pui, o roti de carne de vită, o channa roti, o rotiță de cartofi sau o rotație de legume atunci când cumpărați unul în Caraibe. Aceasta înseamnă că cereți fie o paratha roti, fie o dhal puri cu una dintre curry-urile oferite. Este servită ca o învelitoare.
Paratha roti și dhal puri sunt singurele roți vândute comercial. Celelalte sunt făcute și servite în casă.