Luna sfântă a Ramadanului, sau în turma Ramazan , este observată de milioane de musulmani în întreaga lume în fiecare an. Acest timp de spiritualitate și reflecție este cel mai bine cunoscut pentru tradiția sa de post în timpul orelor de zi.
Paradoxal, este, de asemenea, cunoscut pentru bucătăria sa specială odată ce rapidul este rupt în fiecare seară. Turcia, ca orice țară, are propriul set unic de alimente servite în această perioadă de vacanță.
Există multe ingrediente turcesti și mâncăruri clasice care sunt asociate cu Ramazan. Dar nici un alt element nu înseamnă că ruperea rapidă este mai bună decât o pâine de pide (pee-DEH).
Pide este o pâine moale, poroasă, care este formată manual. Bakeries din întreaga Turcia furnizează acest tip de Ramazan fierbinte și proaspăt aproximativ o oră înainte de rugăciunea de seară.
Nu fi surprins dacă găsiți o linie de oameni care așteaptă să-și cumpere pidul lor proaspăt, fierbinte pentru a aduce acasă la timp pentru prima masă de seară. Dar va trebui să vă grăbiți pentru că puteți găsi această minunată pâine în perioada Ramazanului.
Dacă nu doriți să așteptați în linie, sau pur și simplu doriți să faceți pide proaspete, încercați această rețetă ușoară. Nu trebuie să te limitezi la Ramazan. Puteți să-l utilizați pentru a face pide în orice moment al anului.
Ce ai nevoie
- 4 cesti de faina pentru toate scopurile
- 1 (1/4-ounce) pachet drojdie uscată instantanee
- 1 1/3 cupe de apă caldă
- 1/2 cana de lapte cald
- 1 lingură de unt moale sau margarină
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 lingură de zahăr
- 1 sare de lingurita
- 1 gălbenuș de ou mare la temperatura camerei
- 1/2 cupa iaurt simplu la temperatura camerei
- 1 lingură de semințe de susan
- 1 lingură de semințe de nigella
Cum se face
- Puneți făina într-un vas mare de amestecare. Goliți pachetul de drojdie uscată deasupra și combinați cu degetele.
- Adăugați apa caldă și combinați ușor cu o furculiță. Apoi, adăugați laptele și faceți același lucru.
- Adăugați untul sau margarina și uleiul de măsline moale și combinați. În cele din urmă, adăugați zahăr și sare.
- Acum este momentul să frământați aluatul. Dacă utilizați un mixer, procesați aluatul timp de aproximativ 10 minute folosind cârligul de alăptare a aluatului. Dacă alegeți să frământați cu mâna, frăgeți aluatul în castron timp de 15 minute.
- Întoarceți aluatul pe o suprafață frământată și frământați timp de încă cinci minute. Aluatul ar trebui să fie foarte moale. Dacă este prea ferm, frământați într-o altă lingură de ulei de măsline până când este netedă.
- Transferați aluatul într-un loc cald. Acoperiți-l cu o cârpă umedă și lăsați-o să se ridice timp de aproximativ două ore.
- După două ore, aluatul trebuie să aibă o dimensiune dublă. Scoateți cârpa și întoarceți-o pe o suprafață plană. Împărțiți aluatul în două bucăți cu un tăietor de aluat sau cu un cuțit ascuțit.
- Formeaza pâinile tale cu degetele. Faceți fiecare pâine plată și fie ovală, fie rotundă, cu grosimea de aproximativ 1/2 inci.
- Puneți fiecare pâine pe o tavă de copt metalică stropită cu făină.
- Folosind un cuțit ascuțit înmuiat în făină, tăiați mai întâi aproximativ 1 inci de la margine pentru a face un cerc în jurul pâinii. Apoi, în interiorul cercului, faceți tăieturi diagonale în direcții opuse pentru a face un model de diamant. Faceți același lucru cu celălalt pâine.
- Într-un castron, amestecați împreună iaurtul și gălbenușul de ou. Folosind o perie de patiserie, acoperiti generos pâinile cu amestecul de iaurt-ou.
- Se presară semințele de susan și nigella în mod egal deasupra vârfurilor.
- Coaceți într-un cuptor încălzit la cuptor de 430 F (225 C) cu o tavă de apă puțin adâncă, plasată în partea de jos timp de aproximativ 30 de minute sau până când vârful devine adânc, maro auriu.
- Serviți băutura caldă din cuptor.