În greacă: μπεκρή μεζέ, pronunțat beh-KREE meh-ZEH
Retetele pentru feluri de mâncare variază foarte mult, folosind aproape orice fel de carne, felii de legume diferite și mirodenii , dar toate au un singur lucru în comun: sunt gătite cu vin. Acest fel de mâncare cere carne de porc și este un mega clasic pentru a servi cu un vin roșu robust.
(Vizualizați această rețetă în videoclip.)
Ce ai nevoie
- 2 kilograme de umăr de porc macră (tăiate în bucăți de 1 ½ inch)
- 1 ceapa medie (cubulete)
- 1/3 ceașcă de vin roșu
- 1/4 cană de apă
- 1/2 ardei gras (roșu, însămânțat, tăiat în inele subțiri)
- 1/2 ardei gras (verde, însămânțat, tăiat în inele subțiri)
- 1/2 ardei bananic (sau ardei pepperoncini, însămânțat, tăiat în inele subțiri)
- 1/2 linguriță de sare
- 1/2 lingurita de piper
- 1/2 lingurita de chimen
- 1 lingurita oregano (greaca uscata)
- 1/3 la 1/2 inch ulei de măsline (pentru prăjire)
Cum se face
Într-o tavă de gheață sau tigaie cu gât greu, puneți ceapa în ulei de 1/3 - 1/2 inch pe foc mediu. Adăugați carnea, căldură mai mică și maro timp de 20 de minute, amestecând frecvent astfel încât carnea să nu rămână la tigaie. Adăugați vin și continuați să gătiți timp de 20 de minute, amestecând frecvent. Adăugați apă și gătiți timp de 10 minute. Se amestecă ardeii și sarea și se gatesc timp de 10 minute. Se adaugă piper, chimen și oregano, se agită timp de 2 minute și se scoate din căldură.
Serviți pe plăcile de salată în porții de 8-10 bucăți pe placă ca o limită.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1074 |
| Grăsime totală | 87 g |
| Grăsime saturată | 20 g |
| Grasime nesaturata | 55 g |
| Colesterol | 215 mg |
| Sodiu | 521 mg |
| Carbohidrați | 7 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 60 g |