Cuvântul "enchilada" este un cuvânt spaniol care înseamnă "în chili". Enchilada tipică este o tortilla de porumb umplute cu carne, brânză și alte ingrediente, acoperită cu sos de chili (sos enchilada) și coaptă. Această versiune de crock pot conține straturi de tortilă tăiată, pui tăiat sau tăiat, brânză, măsline coapte și ceapă tocată pentru a face o caserolă enchilada.
Adaptați ingredientele în funcție de gusturile familiei. Folosiți o parte din brânza de ciocolată cu câteva cheddare sau folosiți un amestec mexican de brânzeturi în feluri de mâncare. Taco-condimente brânză este o altă alegere excelentă, deoarece adaugă în plus aroma Tex-Mex. Dacă aveți resturi de curcan, nu ezitați să înlocuiți puiul cu el. Dacă vă place mai multă căldură în enchiladas, utilizați un sos fierbinte de enchilada sau folosiți ardei jalapeno chili tăiați în loc de chili uscat.
Reteta cere jumătăți de piept de pui, însă luați în considerare înlocuirea a cel puțin jumătate dintre ele cu coapsele dezosate de pui. Puiurile de pui sunt mai aromate și mai grase, deci au tendința de a fi mai grase, un bonus pentru mâncărurile gătite lent.
Serviți acest fel de mâncare de pui cu o ouă în stil mexican și o salată.
Ce ai nevoie
- 6 jumătăți de piept de pui dezosate
- 2 linguri ulei de măsline extra-virgin
- 2 (10 3/4-ounce) cutie condensată de supă de pui
- 1 (4-uncie) poate coace masline (feliate)
- 1/2 ceasca ceapa tocata
- 1 (4-uncie) pot ardei verzi de ardei ușori
- 16 la 20 tortilla de porumb
- 2 (10 uncii)
- Sucul enchilada (sau a se vedea mai jos)
- 16 oz. tocată brânză ascuțită de cheddar
- Opțional: 4 linguri de cilantru proaspăt tăiat
- Opțional: 4 cepe verde
- Opțional:
- Salsa de tomate
- Opțional: smântână
- Opțional:
- guacamole
- Pentru sosul opțional Quick Enchilada:
- 1 (8-uncie) poate sos de rosii
- 1 ceașcă de pui
- 2 lingurite de chimen la sol
- 1 lingurita praf de usturoi
- Pudră de ceapă drăguță
- 1/4 linguriță de sare
- 4 linguri ulei vegetal
- 3 linguri de făină universală
- 3 linguri de pulbere de chili
Cum se face
- Puneți pieptul de pui cu prosoape de hârtie pentru a se usca. În cazul în care nu sunt uniforme în grosime, puneți-le între foi de folie de plastic și lira le ușor cu un pin de rulare sau partea netedă a unui tenderizer de carne.
- Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu. Adăugați jumătățile de piept de pui și gătiți-le timp de aproximativ 10 minute pe fiecare parte sau până ajunge la o temperatură de cel puțin 165 F. Se taie sau tăiați cu grijă puiul și lăsați-l deoparte.
- Într-un castron, combinați supa, măsline coapte, felii de ardei grași și ceapă.
- Tăiați tortilla de porumb în pene.
- Se toarna un sos de enchilada in oala. Adăugați niște păstăi tortilla, o parte din amestecul de supă, o parte din pui și apoi un strat de brânză mărunțită. Continuați întărirea cu ingredientele rămase (sos, pene tortilla, amestec de supă, pui, brânză).
- Acoperiți cuptorul lent și gătiți caserola enchilada la o temperatură scăzută timp de 5 până la 7 ore sau până când fierbinte și bubble.
- Garnish portii cu cilantro proaspat tocat proaspat sau ceapa verde si servesc impreuna cu salsa de rosii, smantana, si guacamole.
Sosul rapid Enchilada
- Într-un castron, combinați 8 uncii de sos de roșii cu 1 ceașcă de cartofi de pui, 2 linguri de chimen, 1 linguriță de praf de usturoi, o cremă de praf de ceapă și 1/4 linguriță de sare. Se amestecă; pus deoparte.
- Încălziți 4 linguri de ulei vegetal într-o cratiță la foc mediu.
- Adăugați 3 linguri de făină și 3 linguri de pulbere de chili; se amestecă până se amestecă. Continuați să gătiți rouxul până când se luminează maro, amestecând constant.
- Adăugați amestecul de roșii în cratiță și continuați să gătiți timp de aproximativ 10 minute, amestecând frecvent.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1380 |
| Grăsime totală | 76 g |
| Grăsime saturată | 24 g |
| Grasime nesaturata | 32 g |
| Colesterol | 351 mg |
| Sodiu | 1,537 mg |
| Carbohidrați | 57 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 112 g |