Știați că marshmallows sunt doar gelatină, zahăr și ouă albă (bine, plus un pic de sare și vanilie și apoi amidon de porumb și zahăr pudră pentru acea acoperire caracteristică cu pulbere)? La fel ca multe lucruri, marshmallows de casă suflă în versiuni cumpărate din magazin. În plus, nu trebuie să adăugați agenți de uscare sau conservanți atunci când le faceți singuri. În timp ce merita efortul, marshmallows de casă necesită mai mulți pași, deci asigurați-vă că ați citit toate etapele și verificați listele de ingrediente și echipamente de mai jos înainte de a începe.
În primul rând, aduna ingredientele tale:
1/2 cană de amidon de porumb
3/4 cana zahăr pudră
2 alburi de ou
1/4 linguriță de sare de mare
1/4 cupa gelatină
2 1/4 cani de zahăr
2 lingurite de vanilie
În al doilea rând, asigurați-vă că aveți echipamentul necesar:
Batere electrice, bile de aer sau mixer în picioare
Teapă medie
Termometru pentru bomboane
Mai multe boluri mari
Tavă mare de coacere
Suprafață de lucru curată și plană (spațiu contra sau placă de tăiere mare)
Aduceți zahărul (2 1/4 cesti) și 3/4 cești de apă la fierbere într-o cratiță medie. Păstrați fierberea siropului de zahăr rezultat până când atinge 240 ° F - acest lucru va dura cel puțin 10 minute, dacă nu mai mult.
Nu amestecați sau turnați siropul pe măsură ce gătește, ceea ce va crește șansele de a cristaliza siropul. Dacă se formează cristale de zahăr de-a lungul părților laterale ale tăvii, utilizați o perie de patiserie înmuiată în apă rece pentru a le peria înapoi în sirop.
Odată ce siropul de zahăr a ajuns la 240 ° F, scoateți-l de la căldură și începeți să biciuiți albușurile de ou. Într-un castron foarte mare sau în castronul unui mixer în picioare, bateți albușurile de ou (2) până când sunt spumoase. Adăugați sarea (1/4 linguriță). Continuați să biciuiți albușurile de ou până când se formează vârfuri rigide - albușurile de ou vor crește în volum, vor deveni albe opace, vor deveni strălucitoare, iar când veți ridica whisk sau beaters din albușurile de ou veți putea să le transformați cu capul în jos și vârful de albus de ou care se agață de mîini sau de bețe va ține forma. Puneți deoparte albul de ou bătut deoparte în timp ce faceți pașii 6 și 7.
Răsuciți marshmallow din pană pe suprafața de tăiere pregătită. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia marshmallows în pătrate sau dreptunghiuri sau orice altceva asemănător, sau utilizați tăietori cookie îmbibate în zahăr pudră de porumb de porumb pentru a reduce forme de distracție.
Rețineți că puteți tăia marshmallows atât de mare sau cât de mici doriți!
Serviți marshmallows dvs. - ca parte a unei plăci de bomboane , alături de unele tort sau înghețată , în ciocolată fierbinte (cel mai bine făcut cu ciocolată adevărată !), Sau toate prin sine lor delicioase, pufoase, delicioase. Sau, păstrați-le într-un container etanș. Acestea sunt transcendente în ziua în care sunt făcute, delicioase timp de o săptămână, și încă mai bune decât cumpărate de magazin timp de aproximativ o lună, în funcție de umiditatea în care vă aflați.