Această înghețată clasică de ciocolată este bogată, cremoasă și plină de aromă de ciocolată. Gheața este făcută cu cacao nealcoolizat, într-o bază de cremadă ușor gătită. Lasati amestecul de crema sa se raceasca bine inainte de a incepe sa se inmoaie.
Simțiți-vă liber să adăugați niște pecană prăjită tocată sau nuci tăiate sau adăugați câteva linguri de pulbere de espresso împreună cu cacao pentru un gust mocha.
Vezi si
Ciocolată de unt de arahide de unt cookie aluat înghețată
Roșu, alb și albastru de înghețată
Ce ai nevoie
- 1/3 ceașcă de pudră de cacao neîndulcită
- 2 cesti de cremă bătătorită
- 1 cană lapte (sau jumătate și jumătate)
- 3/4 cana de zahăr
- 6 gălbenușuri mari de ou
- Drăguță sare
- 1 1/2 linguriță de extract de vanilie
Cum se face
Într-o cratiță medie, amestecați cacao în 1 ceașcă de cremă groasă. Îndepărtați restul de 1 cești de cremă, lapte și zahăr granulat.
Scoateți gălbenușurile de ou și o mică parte din sare într-un castron mic și lăsați-l deoparte.
Puneți cratița cu lapte la foc mediu și gătiți, amestecând, până când începe să fiarbă. Scoateți tava din căldură.
Treceți treptat aproximativ 1 cană de amestec de lapte fierbinte în gălbenușurile de ou. Se adaugă amestecul de gălbenuș de ou înapoi în cratiță și se amestecă amestecul.
Se pune tigaia peste căldură joasă și se fierbe, amestecând, până când amestecul acoperă spatele unei linguri, * sau la aproximativ 175 F pe un termometru alimentar. Se amestecă extractul de vanilie.
* Pentru a testa un amestec de ouă și lapte pentru amestecare, lăsați o lingură (metal sau lemn) în amestec. Ridicați-l și rulați degetul peste spatele lingoului. Dacă traseul pe care l-ați desenat este clar și filmul de pe lingură nu intră în ea, cremă se termină.
Se toarnă amestecul într-un castron - de preferință metal sau sticlă - și se acoperă cu folie de plastic. Așezați amestecul în frigider și lăsați-l să se răcească timp de cel puțin 3 ore.
Întoarceți-vă într-un producător de înghețată conform instrucțiunilor producătorului. Transferul la un container; acoperiți bine și puneți-l în congelator până când se fixează.
Sfaturi și variante
- Adăugați 2 linguri de pudră de espresso în cremă împreună cu cacao pentru aroma mocha.
- Adăugați aproximativ 1/2 până la 3/4 ceașcă de nuci tăiate sau pecanele toastate tocate înainte de înghețată.
- Chocolate Chocolate Chip Ice Cream - Înainte de înghețată, se topește 2 oz de ciocolată semisuguită cu 2 lingurițe de ulei vegetal. Puneți-l într-o mică pungă de hârtie din plastic. Când înghețata este înghețată și aproape terminată, tăiați un mic colț din sac și amestecați foarte încet ciocolata topită în amestecul de înghețată. Ciocolata se va întări în amestecul de îngheț.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 403 |
| Grăsime totală | 28 g |
| Grăsime saturată | 17 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 191 mg |
| Sodiu | 144 mg |
| Carbohidrați | 31 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 7 g |