Această înghețată de ciocolată din cireșe este făcută cu cireșe proaspete și ciocolată dulce sau dulce, într-o înghețată bogată în vanilie.
Dacă iubiți înghețata "Cherry Garcia" a lui Ben și Jerry, vă place această versiune de casă. Am folosit cireșe proaspete, dar cireșele congelate ar funcționa la fel.
Am topit chips-uri de ciocolată pentru această rețetă (imaginea), dar poate fi folosită orice ciocolată semisweet bună sau de calitate. În loc de a face cireșe în înghețată, le-am băgat în inghetata încă moale și apoi i-am învârtit ușor pentru a le distribui.
Ce ai nevoie
- Pentru amestecul de cireșe:
- 1 1/2 până la 2 cesti cireșe dulci în stare proaspătă, înjumătățite sau tăiate
- 3 linguri de zahăr
- 1 lingură de apă
- Pentru custard:
- 1 1/2 cesti de crema grea
- 1 1/2 cesti de lapte integral
- 2/3 zahăr, împărțit
- 1 1/2 linguriță extract de vanilie sau pastă de fasole de vanilie
- barieră de sare
- 6 gălbenușuri mari de ou
- Pentru amestecul de ciocolată:
- 3 uncii de ciocolată semispătă sau dulce, dărâmate
- 2 lingurite de ulei vegetal
Cum se face
- Puneți cireșii pregătiți într-o cratiță mică cu 3 linguri de zahăr și 1 lingură de apă. Se aduce la fierbere la foc mediu și se fierbe, amestecând constant, timp de aproximativ 4 până la 6 minute, sau până când cireșele sunt moi și siropuri. Puneți într-un recipient, acoperiți și păstrați-l la frigider.
- Într-o cratiță mare combinați crema, laptele, 1/3 ceasca de zahăr și 1 linguriță de extract de vanilie sau pastă de fasole de vanilie.
- Într-un castron mic amestecați gălbenușurile de ou cu sare și restul de 1/3 ceașcă de zahăr. Pus deoparte.
- Încălziți amestecul de cremă și lapte la foc mediu până când începe să fiarbă. Scoateți tava din căldură. În timp ce se amestecă în mod constant, se toarnă încet aproximativ 1 cană de amestec fierbinte în gălbenușurile de ou.
- Adăugați amestecul de gălbenuș de ou în cratiță și plasați-l pe căldură joasă. Gatiti, amestecand pana cand amestecul ajunge la aproximativ 175 F pana la 180 F, sau pana cand amestecul acopera spatele unei linguri. *
- Împingeți amestecul printr-o sită de plasă metalică într-un castron. Se acoperă și se lasă la frigider timp de cel puțin 3 ore sau până se răcește complet.
- Transferați cremătura răcită către producătorul de înghețată și treceți după instrucțiunile producătorului.
- Între timp, când înghețata se află la jumătatea timpului de înghețare, topiți ciocolata cu ulei vegetal într-un castron peste apa care fierbe. Lăsați-o să se răcească ușor și puneți-o într-o pungă mică de depozitare a alimentelor. Dacă se întărește, puneți sacul în apă caldă.
- Când înghețata este înghețată moale, tăiați o bucată mică din colțul sacului și picurați încet ciocolata în înghețată. Ciocolata se va intari in inghetata, creand ciocolata.
- Când înghețata se termină, transferați-o într-un recipient congelator. Acoperiți și înghețați timp de aproximativ 30 de minute pentru a vă menține puțin mai mult, apoi răsuciți sau dați cireșele în înghețata încă moale.
- Acoperiti si intoarceti la congelator pentru a ingheta pana la firma.
* Dați o lingură în amestec și apoi trageți degetul pe spatele unei linguri.
Dacă calea rămâne clară și filmul lăsat pe lingură este chiar și nu se execută, cremă este gata.
S-ar putea sa-ti placa si
Blackberry înghețată cu smântână
Crema cremă de înghețată de Sud
Roșu, alb și albastru de înghețată (Zmeură de zmeură și afine)