Käsespätzle sau caserola cu brânză este un fel de mâncare populară în Germania și oamenii îi place să o recreeze în SUA, pentru că este atât de simplu de pregătit și de un gust atât de bun.
Această rețetă este rezistentă dacă vă faceți timp pentru a face bine. Spätzle de casă sunt cele mai bune pentru acest fel de mâncare, deși puteți înlocui taitei uscați din magazin, dacă este necesar.
Caramelizarea cepei durează aproximativ o oră, tăiței durează 30 de minute și caserola va trebui să fie coaptă timp de 35 de minute, așa că planificați în consecință.
Brânza Gruyère este tradițională, dar Emmental, raclette sau orice topire ușoară, brânză uscată poate fi înlocuită atâta timp cât vă place.
Ce ai nevoie
- Pentru ceapa:
- 2 lingurițe
- ulei de masline
- 1 lingurita de unt
- 2 cepe medii (tăiate și tăiate în felii)
- Pentru Spätzle :
- 2 cesti de faina pentru toate scopurile
- 1/2 linguriță de sare
- 2 ouă mari
- 1/2 cana apă
- Pentru caserola:
- 1/2 pesmet breadcrumbs (mai mult sau mai puțin, după cum este necesar)
- 2 linguri de unt (mai mult sau mai puțin, după cum este necesar)
- 1/4 linguriță
- nucșoară (proaspăt rasă)
- 4 uncii de brânză Gruyère
Cum se face
Caramelați ceapa
- Începeți prin a face ceapa caramelizată cu aproximativ o oră înainte ca caserola să intre în cuptor.
- Se încălzește untul și uleiul într-o tigaie pe suport mediu. Treceți căldura la joasă și adăugați ceapă. Se amestecă la fiecare câteva minute timp de aproximativ o oră, sau până când ceapa este ușor de rumenit și suficient de dulce pentru gustul dumneavoastră. Iată mai multe informații despre ceapa caramelizantă .
- Opriți căldura și setați ceapa deoparte.
Faceți Spätzle
- Aici este un ghid pas cu pas pentru a face spätzle cu o spätlebrett (bord din lemn folosit pentru a face taitei picătură). Puteți folosi un ciocolată pentru a forma tăiței sau un dispozitiv asemănător grătarului cu un buncăr pe el numit un spätzle maker.
- Așezați un vas mare de apă pentru a fierbe. Puteți adăuga sare dacă doriți.
- Pentru a face aluatul, amestecați făina și sarea într-un castron mediu. Într-un castron mic sau în ceașcă de măsurare, bateți ouăle cu apă și adăugați amestecul de făină și sare.
- Bateți câteva minute sau până când aluatul este neted. Lasati aluatul sa se odihneasca timp de 10 minute, apoi bate-l din nou. Adăugați apă sau făină pentru a ajusta consistența la o aluatură groasă (puțin mai subțire decât aluatul de coacere).
- Puneți jumătate din aluat în buncărul aparatului de spatzle care este amplasat peste apa de fierbere. Împingeți și trageți buncărul înainte și înapoi, creând un val de aluat în interiorul buncărului. Micile bucăți de aluat sunt împinse din cealaltă parte și cad în apă. Ele sunt mai grase și mai în formă de lacrimă decât spätzle faceți cu un tablă.
- Fidea scade până la fundul vasului, apoi se ridică la suprafață. Lăsați-i să stea acolo încă 2 sau 3 minute, apoi scoateți-le cu o lingură sau o sită mică. Clătiți scurt în apă fierbinte, apoi evacuați bine și lăsați-o deoparte.
- Folosind a doua jumătate a aluatului, faceți un alt lot de fidea. Dacă fidea se lipeste de partea inferioară a tăvii, dați o mișcare rapidă pentru a se desface. Ar trebui apoi să se ridice la vârf.
Asamblați caserola
- Untul și o linie de 1 1 / 2- la 2-quart antena cu pesmet breadcrumbs.
- Când fidea se face, adăugați-le în tava (răcită) cu ceapa caramelizată. Se adaugă nucșugul ras și 3/4 din brânză rasă și se amestecă pentru a se amesteca.
- Se taie tăița în caserolă, se presară cu brânză rămasă și se coace, acoperită, la 350 F timp de 20 de minute, apoi se descoperă timp de 15 minute. Dacă doriți, împachetați brânza cu broiler în ultimele 5 minute.
- Serviti cald.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 456 |
| Grăsime totală | 28 g |
| Grăsime saturată | 13 g |
| Grasime nesaturata | 11 g |
| Colesterol | 275 mg |
| Sodiu | 743 mg |
| Carbohidrați | 30 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 21 g |