Acest sos de cremă este mai bogat decât sosul alb tipic sau Bechamel și este la fel de versatil. Adăugați câteva linguri de Chardonnay sau vin alb uscat sau adăugați niște brânză de parmezan pentru a da un mic zing acestui sos ușor de bază. Se pot adăuga ierburi și alte tipuri de brânză. Consultați sfaturile și variantele pentru mai multe idei.
Este un sos fabulos pentru a servi peste pui, creveți sau fileuri de pește și este nevoie de doar câteva minute pentru a le repara. Alternativ, adăugați câteva cesti de brânză mărunțită și folosiți-o pentru a obține o macaroană bogată și cremă și brânză. Este un sos excelent de utilizat ca liant și în caserole.
Ardeiul alb este doar pentru a menține sosul alb. Dacă preferați aroma de piper negru, nu ezitați să folosiți piper negru proaspăt măcinat.
Ce ai nevoie
- 2 linguri unt
- 2 linguri făină universală
- 1 cană de lapte integral
- 1/3 ceasca de crema grea
- Dash kosher sare
- Ardei iute
- Opțional: prindeți nucșoară proaspăt rasă
- Opțional: 4 linguri de vin alb sec
Cum se face
- Se încălzește laptele într-o cratiță la foc mediu până când bulele încep să apară în jurul marginii. Păstrați cald.
- Se topește untul într-o cratiță pe căldură joasă.
- Se adaugă făina și se amestecă până se amestecă bine amestecul. Continuați să gătiți, amestecând timp de 2 minute.
- Treceți treptat în laptele cald. Gatiti-le la foc mediu, amestecand constant, pana cand sosul incepe sa fiarba si se ingroasa. Se fierbe, amestecând frecvent, la căldură foarte scăzută timp de 5 minute. Se amestecă în cremă și vin, dacă se utilizează. Se condimentează cu gust și se adaugă puțin nucșoară și ierburi, dacă se dorește.
- Rețeta produce aproximativ 1 1/4 până la 1 1/2 căni de sos de smântână cu grosime medie.
Sfaturi și variante
- Spălați 1 cățel de usturoi presat sau tocat în unt pentru un minut înainte de a adăuga făina și apoi continuați cu rețeta.
- Spălați 1 lingură de șobolani tocată în unt până la translucid. Adăugați făina și continuați cu rețeta.
- Adăugați 1 linguriță de ierburi proaspete tocate sau aproximativ 1/2 linguriță de ierburi uscate.
- Pentru aroma de ceapă fără textură, adăugați o fărâmă de ceapă laptelui la încălzire. Îndepărtați felii de ceapă înainte de a adăuga laptele fierbinte la rou.
- Mornay Sauce - Adăugați 1/4 cană fiecare de brânză Parmesan și mărunțiți Gruyere împreună cu sarea și piperul, pentru a gusta. Se amestecă în 1 lingură de unt nesărat.
- Sosul Gouda afumat - Adăugați 1 cană de brânză Gouda afumată (4 uncii) și 1/2 linguriță de boia de ardei pe sos, împreună cu sarea și piperul, la gust. Simmer până când brânza se topește. Folosiți-o în macaroane și brânză, peste ouă poacate sau cu legume aburite.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 134 |
| Grăsime totală | 9 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sodiu | 212 mg |
| Carbohidrați | 10 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 2 g |