Trestia de verdeață a fost de mult timp o legume preferată în sud. Șuncă de verdeață, cum ar fi verzui de colt și mustar, sunt de obicei gătite cu șuncă sau carne de porc. Această versiune este gătită cu carne de porc sărată, dar ați putea folosi un alt fel de tăiat carne de porc. Bacon, bacon de burtă (burta de porc), cocoșă de șuncă, jowl de porc, cotlet de porc afumat sau o carne similară. Mulți oameni preferă să adauge o cantitate mică de zahăr la grâu, dar acest lucru este complet opțional.
Curățarea verde este un pas foarte important atunci când utilizați verdeață proaspătă. Puneți verdele tăiați într-o chiuvetă curată și acoperiți-le cu apă rece. Scuturați-i și învârtiți-i, dați-i și faceți-l de câteva ori. Când nu vă mai simțiți pietriș în partea de jos a chiuvetei. Verdele ar trebui să fie fără pietre. Chiar dacă pachetul spune "curățat", clătiți-le din nou pentru a fi absolut siguri. Nisipurile verzi sunt foarte neplacute, să spunem cel puțin.
Pentru a servi verdeață de Sud , asigurați-vă că vă oferiți o mulțime de brioșe fierte sau proaspete de coaptă proaspăt coaptă sau brioșe . Sosul de piper fierbinte (oțet piper fierbinte) este minunat sau serviți-l cu oțet simplu de cidru de mere. Consultați sfaturile și variantele pentru direcțiile de sos de piper. Este ușor de făcut, dar are nevoie de timp în frigider pentru cea mai bună aromă.
Ce ai nevoie
- 4 lire sterline
- 1 lingură de carne de porc (sau carne de porc asemănătoare)
- 1 1/2 cupe de apă
- 1 ceapă fin tocată
- 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- Sare Kosher (la gust)
- Opțional: 1 linguriță de zahăr granulat
- Opțional: 1 ardei roșu zdrobit (sau gust)
Cum se face
- Tăiați și aruncați tulpini dure și frunze decolorate de la verde. Pentru frunzele mari cu tulpini mari, dure, îndoiți frunza în jumătate și tăiați sau rupeți tulpina. Stack mai multe frunze și felie-le în cruce în bucăți groase de 1 inch.
- Spălați verdele în chiuvetă; se scurge și se spală din nou. Repetați curățarea până când nu simțiți nisip pe verdele sau pe partea inferioară a chiuvetei.
- Răsturnați sarea de pe carnea de porc sau clătiți-o sub apă rece, pentru a elimina excesul de sare. Carnea de porc sare are o piele dură. Folosiți cu grijă un cuțit ascuțit între pielea grea și grăsimea mai moale. Aruncați pielea dură și zarurați grăsimea.
- Într-un cuptor mare olandez sau la un depozit mare la foc mediu, gătiți carnea de porc sărată până când este crocantă și rumenită. Adăugați apă, verdeață curată, ceapă, ardei negri, zahăr, dacă este folosită și fulgi de ardei roșii zdrobiți. Aduceți la fierbere. Reduceți căldura la joasă, acoperiți și fierbeți verdele timp de 40 până la 50 de minute sau până când verdele sunt fragedi. Gustați și adăugați sare de kosher, după cum este necesar.
- Serviți cu sos de oțet sau piper (vezi mai jos) și cu porumb proaspăt coaptă.
Sfaturi și variante
- Cum sa faceti sos de piper ( Sos de otet de piper) - Sterilizati un borcan de conserve. Împachetați borcanul cu ardei mici calde curățate. Se toarnă oțet alb fierbinte peste ardei, acoperindu-le complet și lăsând un mic spațiu. Acoperiti si refrigerati sosul de piper timp de cateva saptamani inainte de utilizare.
- Verzii cu usturoi - Adăugați 1 sau 2 cuișoare de usturoi pe legume împreună cu ceapa tocată.
- Grătar verde cu bacon - Utilizați slănină groasă în loc de carne de porc de sare.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 268 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 66 mg |
| Sodiu | 222 mg |
| Carbohidrați | 21 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 23 g |