Fierbere și gătire în abur, gătire și prăjire
Crabul proaspăt, dulce, este semnul diferitelor anotimpuri din diferite părți ale țării. Indiferent dacă gătiți craburi de vară albastră în Maryland sau craburi de iarnă Dungeness din California, cel mai drăguț crab, cel mai drăguț, este doar gătit. Puteți cumpăra de multe ori crabe deja gătite și curățate, dar crabi cu cele mai bune degustări sunt crabii pe care i-ați gătit. Crabii răciți după gătit nu distrug aroma, dar o diminuează puțin.
Vestea bună este că crabii de gătit sunt foarte ușor - doar dă una din aceste rețete simple o încercare.
Cum să fierbeți crabi
În fierbere este cel mai comun mod de a găti crabi și o metodă preferată pentru toate soiurile.
- Aduceți un vas mare de apă la fierbere. Asigurați-vă că sare suficient pentru a avea gusturi la fel de sărat ca apa de ocean. Unii oameni jură prin adăugarea de bere sau vin alb în apă. Adăugați eventualele condimente pe care le doriți - Old Bay are fanii săi, asta este sigur - și apoi crabi.
- Adăugați crabi la fel de repede unul după celălalt, astfel încât ei să gătească pentru aceeași perioadă de timp. Aduceți apa înapoi la fierbere și gătiți până când crabi începe să plutească. În funcție de mărimea crabilor, acest lucru se va întâmpla în 10-15 minute sau cam asa ceva.
- Utilizați clești pentru a elimina crabii și a le scoate până când sunt suficient de reci pentru a se ocupa.
Cum sa faci crabi cu aburi
Crabii de abur, deoarece îi ajută să-și păstreze propriile sucuri gustoase și le împiedică să devină aprovizionate cu apă, așa cum se poate întâmpla la fierbere.
- Adu un centimetru de apă sărată până la fiert într-o oală mare.
- Puneți crabi într-un coș de aburi sau inserați-le sau pur și simplu să le adunați în oală și lăsați crabii de fund să fiarbă ușor și să acționeze ca o platformă pentru ceilalți crabi la abur.
- Acoperiti si gatiti 10-20 de minute, in functie de marimea crabirii. Îndepărtați aburul sau trageți crabi-urile din oală cu cârlige. Lăsați-le să se așeze până se răcește suficient pentru a le manevra înainte de a le curăța și a le servi. Am știut că le dau o clătire sub apă rece pentru a accelera procesul.
Niciodată nu ați curățat crabii? Consultați Cum se curăță crabi .
Cum să gătești crabi
Trebuie să curățați crabi înainte de a le gratina. Este mai rapid să fierbeți sau să-i aburiți mai întâi, astfel încât acestea să fie jumătate gătite, iar grătarul se termină și se adaugă o aromă bogată în foc.
- Se fierbe sau se fierb crabul așa cum este prezentat mai sus timp de 5 minute, lăsați-i să se răcească, apoi curățați-i.
- Aruncați toți crabii curățați (sau jumătăți sau sferturi în funcție de mărime) cu puțin ulei de măsline și poate un cartof măcinat de usturoi sau două, plus unele rozmarin tocate sau frunze de cimbru, dacă doriți.
- Stabiliți-le pe un grătar fierbinte până când se fierbe și se rumenesc, aproximativ 4 minute pe fiecare parte. (Se întâmplă să ai crabi moale? Vezi cum să le gătești aici .)
Cum să prăjit crabi
Trebuie să începeți cu un cuptor fierbinte, așa că preîncălziți (cel puțin 450 F) primul lucru.
- La fel ca la crabi la grătar (de mai sus), trebuie să fierbeți rapid sau să le aburiți și să le curățați mai întâi (cu excepția cazului în care sunteți, sunteți tipul de persoană care poate curăța un crab viu).
- Aruncați crabii curățați cu unt sau unt topit și aromatice sau mirodenii sau plante care vă plac (șuncă tocată sau usturoiul este delicios, dar este și un amestec de ghimbir tocată și ceapă verde).
- Stabiliți crabi într-un strat cu un singur strat într-o tigaie de gătit și gătiți-le într-un cuptor fierbinte (450 F sau chiar 500 F) până când crabi-urile sunt rumenite și sfărâmate (și fierte), aproximativ 10 minute.
Odată ce aveți niște crabi gătite, consultați Cum să mâncați crabul ca un pro și să obțineți idei despre cum să serviți crabi crab .