Această rețetă chineză pentru fileuri de pește sub formă de pâine amestecată într-un wok face apel la ghimbir, folosit frecvent în feluri de mâncare din fructe de mare pentru a acoperi mirosul "pește".
Fileurile de pește dezosate sunt marinate timp de 10 minute înainte de prăjirea rapidă într-un wok. Gătitul într-un wok nu este doar distractiv, ci foarte eficient, deoarece alimentele se prepară în mod egal.
Serviți cu orez, dacă doriți.
Ce ai nevoie
- Pentru pesti:
- 1 file de pește dezosată
- Pentru Marinadă:
- 1 lingură de vin de orez (sau sherry uscat sau vin alb)
- Puține picături de ulei de susan
- Sare și piper la gust
- 1 alb de ou alb
- 1 până la 2 lingurițe de amidon de porumb
- Pentru sos:
- 1/2 pahar de pește (supă de pui sau apă)
- 1 sos de lingura de stridii
- 1/4 linguriță de sos de soia
- 1 linguriță de amidon de porumb (amestecat cu 1 linguriță de apă)
- 4 linguri de ulei vegetal pentru amestecare-prăjire
- 1 cățel de usturoi (tocat)
- 2 felii de ghimbir (tocat)
- 1/2 ceapă roșie (felii)
- Opțional: alte legume, după cum doriți (țelină, varză de fasole, mazare de zăpadă, ciuperci sau bok choy)
- 2 lingurițe de coriandru măcinat (sau la gust)
Cum se face
Marinarea peștilor
- Într-un castron mediu amestecați împreună vin, ulei de susan, sare și piper la gust și amidon de porumb.
- Tăiați pește în bucăți de aproximativ 1 ½ cm pe 1/2 inch (asigurați-vă că piesele nu sunt prea mici). Adăugați peștele în marinadă, amestecând bine și lăsați peștele să se marineze timp de 10 minute la temperatura camerei.
Faceți sosul
- Într-un castron mic, combinați stocul de pește, bulion sau apă cu sosul de stridii și sosul de soia. Pus deoparte.
- Într-un al doilea bol mic, combinați amidonul de porumb și apa. Pus deoparte.
- Se încălzește wok-ul și se adaugă 2 linguri de ulei . Scoateți peștele din marinadă și adăugați-l la wok și căutați până când se rumenesc ușor. Îndepărtați peștele de pe wok.
- Se adaugă restul de 2 linguri de ulei la wok. Adăugați usturoiul, ghimbirul și ceapa roșie și gătiți până când ceapa este ușor de rumenit.
- Se adaugă restul de legume și se amestecă-prăji.
- Se adaugă sosul, se încălzește la barbotare și se adaugă amidonul de porumb și apa, amestecând rapid pentru a se îngroșa.
- Întoarceți peștele înapoi la wok. Se amestecă totul. Presați peștele și legumele fierte cu coriandru înainte de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 852 |
| Grăsime totală | 71 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 33 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 363 mg |
| Carbohidrați | 42 g |
| Fibre dietetice | 11 g |
| Proteină | 19 g |