Tempura este unul dintre cele mai populare tipuri de mâncare japoneză. Se bucură în întreaga lume. Crevete Tempura, sau Ebiten, este comună pentru meniurile majorității restaurantelor japoneze. Ebi înseamnă creveți și zece provin din tempura . Când este servit, tempura de creveți este, de obicei, acoperită cu crocante crocante cu tempura. Metoda de gătit care face ca tempura să înflorească ca o floare în ulei fierbinte se numește Hanaage), hana înseamnă floare și ag e înseamnă prăjit adânc.
Serviți aceste creveți clare, prăjite, cu un sos fiert de muștar sau sos dulce-acru. Băutura tempura poate fi utilizată și pentru alte rețete. Încercați și cu legume. Tempura este servită în mod tradițional pe un castron de orez sau cu tăiței fierte de soba și morcovi mărunțiți sau ridiche daikon .
Sfaturi pentru gătit
Diferența dintre tempura bună și cea rea este aluatul - scopul este o acoperire ușoară și clară care nu absoarbe ulei atunci când este prăjită. Există câțiva pași importanți pentru realizarea acestei texturi:
- Păstrați toate ingredientele la rece.
- Nu amestecați prea mult aluatul. Folosiți bețișoarele sau o lingură, niciodată o măturică. Când amestecați în apă, amestecați foarte ușor doar până când ingredientele uscate sunt umezite. Nu încercați să scoateți bucățile sau călcâiul va deveni greu.
- Asigurați-vă că apa în care se amestecă este foarte rece. Acest lucru va face un aluat rece, care va rămâne lumină atunci când prăjit.
- Se amestecă aluatul chiar înainte de prăjire. Realizarea acestuia va produce un strat greu.
- Uscați creveții și legumele bine înainte de a le scufunda în aluat. Acest lucru va ajuta aluatul să adere.
- Asigurați-vă că uleiul este temperatura corespunzătoare. Dacă nu este destul de fierbinte, aluatul va absorbi uleiul înainte de a găti și rezultatul va fi tempura grasă. Temperatura trebuie să rămână constantă în timpul procesului de gătire.
- Sosul de scufundare la alegere se poate face înainte.
Ce ai nevoie
- 12 creveți (mari)
- 1 ou
- 1 cană de apă cu gheață
- 1 qt ulei vegetal pentru prăjit
- 1 cană de făină universală, cernută (pentru pulverizare)
Cum se face
- Îndepărtați capetele și cochilia de la creveți fără a scoate cozile. Desfaceți creveții.
- Faceți două sau trei incizii pe partea stomacului a creveților pentru a le îndrepta. Apăsați ușor partea din spate a creveților pentru a îndrepta.
- Îndepărtați murdăria din cozile de creveți, folosind un cuțit.
- Creveți uscați pe prosoape de hârtie.
- Bateți un ou într-un castron. Adăugați apă de gheață în castron.
- Adăugați făină cisternă în castron și amestecați ușor.
- Încălziți uleiul la 340-350 F.
- Creveți ușor de făină.
- Alegeți creveții de coadă și creveți în aluatul tempura și acoperiți complet creveții.
- Îndepărtați imediat creveții până când sunt crocante.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 203 |
| Grăsime totală | 8 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 150 mg |
| Sodiu | 499 mg |
| Carbohidrați | 16 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 16 g |