Această gumă de fructe de mare este făcută cu o varietate de crustacee împreună cu un roux clasic, ierburi, okra și legume.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 căni de carne de crab
- 2 lire sterline (în cochilii)
- 3 litri de apă
- 2 frunze de dafin mici
- 1 lingurita suc de lamaie
- 1 ceapă mică (tăiată în pene)
- Sarat la gust
- piper negru la gust
- 1 lingurita de patrunjel (sau gust)
- 2 lire sterline (feliate)
- 4 linguri de grăsime de slănină sau unt sau rață de grâu (împărțit)
- 4 roșii (decojite și tocate)
- 2 cepe (mărunțite fin)
- 2 ardei verzi (tocate fin)
- 1/2 linguriță de piper roșu zdrobit (sau la gust)
- 4 linguri roux maro (vezi retete, de mai jos)
- Opțional: sare, piper, cimbru, patrunjel, pentru gust
- Opțional: Orez, gătit
Cum se face
- Într-un cuptor mare olandez aduceți la fierbere apa cu frunze de dafin, suc de lămâie, pini de ceapă, sare, piper și patrunjel.
- Spălați creveții și adăugați-le (necurățate) la stoc; fierbeti timp de 2 minute.
- Creșteți creveții. Întoarceți cochiliile la stocul din cuptorul olandez și lăsați-le la o parte pentru utilizare ulterioară.
- Puneți în prezent în frigider creveți și carne de crab.
- Spălați orezul tăiat în 2 linguri de grăsime de slănină sau unt într-o tigaie mare sau tigaie .
- Când este okra moale, transferați-o într-o oală de tocană și adăugați roșiile. Amesteca bine.
- Curățați tigaia și căldura rămasă 2 linguri de grăsime de slănină, unt sau rață de grăsime. Saut ceapa tocată, piper verde și piper roșu până când se înmoaie; adăugați la vasul de tocană cu roșiile și biscuiții.
- Într-o cratiță, încălziți rou; împrăștiați stocul de creveți rezervat și amestecați aproximativ 2 quarts din stoc în roux.
- Atunci când este bine amestecat, se adaugă la vasul mare de tocană cu celelalte ingrediente.
- Aduceți la fierbere și fierbeți timp de 1 1/2 ore, adăugând mai multe stocuri tensionate, dacă este necesar.
- Gustați și adăugați sare, piper, cimbru și patrunjel la gust. Se fierbe timp de 1 până la 2 ore; adăugați crevetele rezervate și carnea de crab și gătiți timp de 15 minute mai mult.
- Serviți cu orez fiert fierbinte, dacă doriți.
Mai mult Gumbo
Slow Cooker Rețetă de pui Gumbo
Gumbo de pui și cârnați cu roșii
Roux Rețete