Această tocană de miel este aromatizată cu cimbru și usturoi și include mazăre, ciuperci și cartofi. Este o varianta delicioasa de o tocană consistentă de miel, o alegere plăcută pentru Ziua Sf. Patrick sau o masă de familie de zi cu zi.
Serviți tocanul cu roșii crud sau faceți o pâine de sifon de casă pentru a merge cu el.
Ce ai nevoie
- Piciorul de miel de 3 până la 4 kilograme tăiat în cuburi de 1 inch
- 2 la 3 linguri făină universală pentru dragare
- 2 linguri unt
- 1 lingură de ulei vegetal
- 8 oz ciuperci proaspete, felii
- 2 cuișoare usturoi, zdrobite și tocate
- 2 cesti de apa
- 1 ceasca de pui de supa, de casa sau scazut de sodiu
- 1 sare de lingurita sau gust
- 1/2 linguriță de cimbru, zdrobită
- 1/4 linguriță de piper
- 4 cartofi medii, roșii, noi sau rotunzi albi, triunghiulari
- 12 până la 16 oz ceapă proaspătă sau congelată, de culoare albă sau ceapă perlată, decojită
- 1 ceasca de mazăre congelate, opțional
- 1 ceasca de lapte
- 1/3 ceasca de faina
Cum se face
- Aruncați cuburile de miel cu câteva linguri de făină; scutura excesul.
- Se topește untul cu uleiul vegetal într-un cuptor olandez mare sau la un depozit de căldură la foc mediu. Adăugați cuburile de miel friurit și gătiți până se rumenesc din toate părțile, amestecând și întorcându-se frecvent.
- Scoateți carnea și adăugați ciupercile în picături. Gătiți până când ciupercile sunt maro aurite și delicate, amestecând frecvent. Adăugați usturoiul și gătiți timp de 1 minut.
- Adăugați cuburile de miel înapoi în vas împreună cu apa, bulionul, 1 linguriță de sare, cimbru și piper; acoperiți și fierbeți timp de 1 oră. Scoateți orice grăsime de pe suprafață.
- Adăugați cartofii și ceapa; acoperiți și fierbeți până când legumele sunt delicate, aproximativ 15-20 de minute.
- Adăugați mazăre, dacă se utilizează, și se fierbe timp de încă 5 minute.
- Combinați laptele și 1/3 cești de făină într-o ceașcă sau într-un bol mic; mișcă până se înmoaie. Adăugați amestecul la tocanul de fierbere și gătiți timp de aproximativ 1 până la 2 minute sau până când se îngroațește.
- Gustați și reglați condimentele cu mai multă sare și piper, după cum este necesar.
Sfaturi pentru experți
- Pentru o tocană clasică irlandeză, adăugați aproximativ 1/2 până la 1 ceașcă de morcovi tăiați împreună cu cartofii. Omiteți ciupercile și mazarea congelată.
- Adăugați rutabaga cubuleț și morcovi la tocană împreună cu cartofii.
- Pentru o tocană de carne de vită, înlocuiți mielul cu cuburi de carne de vită și folosiți bulion de carne de vită în loc de bulion de pui.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1117 |
| Grăsime totală | 65 g |
| Grăsime saturată | 28 g |
| Grasime nesaturata | 27 g |
| Colesterol | 270 mg |
| Sodiu | 1,320 mg |
| Carbohidrați | 55 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 77 g |