Multe luni în urmă, într-un restaurant închis acum, l-am salvat pe colegii noștri să meargă și să comande o salată de spanac caldă cu nuci și brânză albastră și un pahar de vin și să se simtă sofisticată.
Aceasta este o versiune mult îmbunătățită a acestei salate foarte bune. Textura consistentă a lui Kale, chiar și atunci când este înmuiată cu abur, așa cum este aici, se ridică la prăbușirea nucilor prăjite și pungența grămezilor de brânză albastră mai bună decât spanacul a făcut vreodată sau poate. Și diversele texturi fac mai degrabă distracția de a mânca la boot. Kale și nucurile împachetează o cantitate mare de energie nutritivă în castron, iar brânza albastră aduce un indiciu frumos de indulgență.
Ce ai nevoie
- 1 grămadă
- nap
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 lingura de vin rosu, sherry sau otet balsamic
- 1/2 linguriță muștar în stil Dijon sau 1/4 linguriță muștar de muștar
- 1/4 linguriță de sare de mare
- Ardei proaspăt mărunțit la gust
- Aproximativ 1/3 ceasca de nuci
- Aproximativ 1/3 ceasca de brânză albastră
Cum se face
- Clătiți frunzele de cal și tăiați capetele dure ale tulpinilor. Fussy oameni pot merge mai departe și taie tulpina groasă de la fiecare frunză, de asemenea. Se taie calul în bucăți de mâncare sau în panglici subțiri.
- Aduceți aproximativ jumătate de centimetru de apă la fierbere într-o oală mare. Așezați calul într-un coș de aburi sau coșul care se potrivește în oală, puneți-l în oală, acoperiți-l și gătiți până când șoricelul este delicat în mușcături, 3 până la 5 minute.
- În timp ce aburul curge, amestecați împreună untul, oțetul, muștarul, sarea și piperul într-un vas mare de salată. Apoi, toastul de nuci: se încălzește o tigaie mare pe foc mediu, se adaugă nucile și se fierbe, amestecând frecvent, până când încep să se transforme culoarea, 3-5 minute (deși ochii tăi sunt un judecător mai bun decât ceasul); transferați nucile pe o placă sau pe o placă de tăiere, lăsați-le să se răcească puțin și le tăiați. (A se vedea cum se toastă nuiele pentru mai multe detalii, dacă este necesar.)
- Ridicați coșul aburului sau sapa din vas. Lăsați rădăcina să se răcească până se răcește suficient să se ocupe. Fie folosiți-vă mâinile pentru a stoarce excesul de apă din pumnii de șobolan la un moment dat sau așezați șuncă aburit pe un prosop de bucătărie curat și rulați-l bine, astfel încât prosopul absoarbe excesul de apă. Foloseste-ti degetele pentru a pufa varza stoarsa (sare inapoi frumos!) Si adauga-o in bolul de salata. Îndepărtați cățelul cu pansamentul în partea de jos a bolului și lăsați-l să stea câteva minute.
- Presărați salata cu nucile și brânza albastră . Serviți salata în timp ce încă este ușor cald sau la temperatura camerei.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 144 |
| Grăsime totală | 13 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodiu | 286 mg |
| Carbohidrați | 3 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 4 g |