O vitaigrette de mustață aromată și o fasole verde delicată, delicată, de culoare albastră, se combină în mai mult decât suma părților sale în această salată populară de vară (sau toamnă). Ea se îmbătrânește bine (este, totuși, marinată) și se ridică foarte bine la o masă de bufet, deci este perfectă pentru picnicuri, băuturi, mese de vacanță sau oricând oamenii se pot mânca în momente imprevizibile. Continuați și dublați sau tripleți dacă așteptați o mulțime.
Ce ai nevoie
- 1 fasole verde, zdrobită
- 1
- ceapa rosie sau ceapa rosie
- 1 oțet de oțet sherry sau oțet de vin roșu
- 1/4 linguriță de sare de mare
- Strângeți zahărul
- 1/8 linguriță sol
- muștar uscat
- 3 linguri
- ulei de masline
Cum se face
- Îndepărtați boabele verzi după cum este necesar. Multe soiuri de fasole verde vândut astăzi au nevoie doar de capătul de viță de vie rupt sau tăiat; soiurile tradiționale de "fasole de șnur" sunt în întregime mai delicioase atunci când vă deranjează să scoateți capătul de viță-de-vie și să-l utilizați pentru a scoate șirul care se desfășoară în partea laterală a fasolei. Setați fasole verde tăiat deoparte. Pregătiți un castron mare de apă cu gheață și lăsați-l deoparte.
- Dacă utilizați un coș de aburi, umpleți o oală în care se potrivește cu un centimetru de apă și aduceți-o la fiert; sau a aduce un 1/2-inch de apă la o fierbere într-o tigaie; sau puneți boabele într-un recipient cu microunde în siguranță, cu 2 linguri de apă.
- Puneți boabele într-un coș de aburi peste apă fiartă sau în tigaie cu apă, acoperă-o și gătiți până la fel de delicate cum doriți, la 3 minute de la friptură și mai aproape de 6 minute pentru fasole complet fiartă; sau cuptor cu microunde în intervale de 1 minut până la atingerea temperaturii dorite.
- Odată ce fasolele sunt aburite așa cum le place , le aruncați imediat în apă cu gheață. Îndepărtați fasolea până când sunt complet rece. Uscați-le bine. Îmi place să le așez într-un singur strat pe un prosop de bucătărie curat sau pe prosoape de hârtie și să le așez. Puneți fasolea verde uscat într-o farfurie superficială.
- Coaceți și coaceți șprotul sau ceapa, oțetul și sarea într-un castron mic. Scoateți zahărul, muștarul și uleiul în amestecul de șuncă. Se toarnă pansamentul peste fasole verde, se aruncă astfel încât toate fasolele verzi să fie acoperite cu pansament, să acopere recipientul și să se răcească cel puțin o oră până la noapte. (Rețineți că boabele verzi păstrate peste noapte vor pierde o parte din culoarea lor verde strălucitoare, dar vor fi la fel de delicioase dacă nu chiar mai mult).
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 169 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 104 mg |
| Carbohidrați | 21 g |
| Fibre dietetice | 8 g |
| Proteină | 6 g |