Ambot tik reflectă 450 de ani de guvernare portugheză în statul indian vestul Goa. O mare parte din bucătăria regiunii de coastă îmbină aromele indiene cu mâncăruri tradiționale portugheze. Acest fel de mâncare utilizează în mod obișnuit creveți sau rechini, dar puteți, de asemenea, să o faceți cu alt pește sau carne de pui. Serviți acest cald Goan curat și acru cu orez alb sau sannas aburit, prăjituri de orez din Goan aburit.
Ce ai nevoie
- 1/4 cană
- tamarind (minge de golf-dimensiunea forfetară)
- 1 lingurita de seminte de chimen
- 6 porumbei întregi
- 8 la 10 ardei iute roșii
- 3 linguri de ulei vegetal (sau ulei de rădăcină sau ulei de floarea soarelui)
- 2 cepe (felii subțiri)
- 1/2 lingurita de praf turmeric
- 8 catei de usturoi
- 1 bucată de ghimbir
- 2 creveți de lire sterline (mari, despicate și dezvelite)
- Sarat la gust
Cum se face
- Împingeți tamarindul într-o jumătate de cești de apă fierbinte. Puneți-o la o parte pentru a vă absorbi.
- Încălziți o tavă sau o tavă plană pe o căldură medie și frigeți ușor (amestecând adesea) semințele de chimion, piper și tonusul roșu uscat până când începe să se întunecă și eliberați o aromă slabă. Puneți-le la o parte pentru a se răci.
- Se încălzește uleiul într-o tigaie la foc mediu și se adaugă ceapa. Se prăjește până se înmoaie și se întoarce puțin auriu.
- În castronul unui procesor de alimente, combinați ceapa cu turmericul, usturoiul și ghimbirul și măturați-le într-o pastă netedă.
- Strângeți tamarindul în apă cu mâna pentru a elibera pulpa moale. Fă asta până când eliberezi toată pulpa. Împingeți-l și puneți sucul deoparte, aruncând solidele.
- Puneți pasta de condimente de ceapă în tava. Gatiti pe mediu timp de 1 minut, apoi adaugati 1 1/2 cani de apa calda si sucul de tamarind. Aduceți-l la fierbere, apoi reduceți căldura până la fierbe.
- Adăugați creveții și gătiți doar până devin roz. Aveți grijă să nu le depășiți sau vor deveni cauciucuri. Se condimentează vasul la gust cu sare.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 284 |
| Grăsime totală | 2 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 302 mg |
| Sodiu | 1,111 mg |
| Carbohidrați | 28 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 40 g |