Acestea rapid și ușor de a face ridichi murate rechini sunt gata să mănânce în termen de 24 de ore. Acestea arata deosebit de atractive daca le faceti cu o varietate colorata, cum ar fi ridichile de pepene verde.
Avantajul decapării rapide a oricărei legume este exact ceea ce implică numele - sunt gata să se bucure în aproximativ o zi. Nu aveți nevoie de un echipament special de borcan sau de conserve. Tot ce ai nevoie este oțet, apă, zahăr sau miere, sare, mirodenii, ierburi și ești destul de bun pentru a merge.
Veți avea nevoie de două borcane de pahar de sticlă cu capace. Sterilizarea nu este necesară, dar trebuie să fie curată impecabil.
Următoarea tehnică va funcționa și cu castraveți pentru copii, morcovi, conopidă sau alte legume pe care doriți să le luați rapid.
Ce ai nevoie
- 2 lire sterline (verde îndepărtat)
- 2 frunze de mărar (1 linguriță de mărar uscat, împărțită)
- 2 cesti mici de usturoi
- 2 frunze de dafin
- 1 lingurita seminte de muștar (divizat)
- 1/2 linguriță de semințe de chimen (împărțit)
- Opțional: 1/2 linguriță fulgi de ardei roșii (divizați sau 1 ardei iute)
- 1 1/4 cesti de apa
- 1/3 oțet oțet alb-de vin (sau oțet de cidru)
- 1 lingură de miere
- 1 1/2 linguri de sare (kosher, mare sau alte săruri ne-iodizate grosiere)
Cum se face
- Spălați ridichii. Se taie capetele și vârfurile tijei. În cazul în care utilizați pepene verde sau daikon ridys, descompune-le. Lasati ciresul belle si alte ridichi din piele rosie.
- Îndepărtați ridichii în tururi groase de 1/8 inch. Ridichile mai mici pot fi tăiate în jumătate și cele foarte mici (cu diametrul mai mic de 1 cm) pot fi lăsate întregi.
- Împărțiți mărarul, usturoiul, frunzele de dafin, semințele de muștar, semințele de chimen și fulgi de piper alternativ în mod egal între două borcane de sticlă. Nu este necesar să sterilizeze borcane pentru această rețetă, dar acestea ar trebui să fie curate scrupulos.
- Împachetați ridichii cu condimentele.
- Pentru a face saramura, aduce apa, otetul, mierea si sarea sa fiarba intr-o cratita mica, amestecand pentru a dizolva mierea si sarea. Scoateți orice spumă și aruncați-o.
- Se toarnă saramura fierbinte peste ridichi și condimente. Ridichii trebuie să fie complet imersați în saramură.
- Acoperiti cu atentie si depozitati in frigider. Rechinii ridați vor fi gata să mănânce în 24 de ore, dar vor fi chiar mai buni dacă puteți aștepta o săptămână înainte de a le servi.
- Serviți ridichii murate ca un condiment sau le tăiați și adăugați la salate pe bază de cereale cum ar fi tabbouleh.
Notă: Ridichetele tocate vor fi păstrate în frigider timp de până la 6 luni, dar sunt cele mai bune dacă sunt consumate în 3 luni. Ele sunt încă în siguranță la mâncare după 3 luni, dar vor începe să piardă unele cruzimi, iar aroma nu va fi la fel de bună.
Variații
- Adăugați 1/2 linguriță de praf de curry în fiecare borcan pentru o murătură curată, care este bine servită cu bucătăria indiană și Orientul Mijlociu.
- Utilizați doar 1 kilogram de ridichi și adăugați 1 kilogram de morcovi decojiți, tăiați pentru un pickles colorat mixt.
- În loc de usturoi, folosiți o jumătate de ceapă, decojită și tăiată, pentru o murătură mai mică.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 14 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 341 mg |
| Carbohidrați | 3 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |